艾草这种植物人们应该都不陌生 ， 这是人们日常生活中很常见的一种植物 ， 尤其是在农村家家户户的围墙附近都会有艾草的存在 。艾草这种植物是可以当做一种食材 ， 比如很著名的艾草粑粑就是以艾草为主要原材料制作出来的 ， 很多人想要了解一下艾草粑粑的制作方法 ， 下面就来介绍一下艾草粑粑的做法大全 。
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材料
艾菜半斤 ， 糯米粉半斤 ， 芝麻2两 ， 花生2两 ， 白砂糖1汤匙
做法
1、艾叶洗净后 ， 用清水浸泡24小时 ， 以去除苦味 。
2、泡好的艾叶在热水里焯2分 ， 捞出浸泡在凉水里 ， 继续泡1小时 。
3、泡好的艾叶挤去水分后 ， 切成碎末 。
4、将糯米粉 ， 艾叶碎放在大碗里 ， 加约100毫升水 ， 揉成不粘手 ， 略干的面团
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5、花生和芝麻在炒锅里炒香 ， 凉后装入厚塑料袋里? ， 用擀面杖压成碎末 ， 再加入白砂糖继续碾成略碎 ， 装入小碗 ， 拌匀 。
6、摘取少许面团 ， 在手里捏成扁圆形 ， 放入少许花生芝麻馅 ， 然后四边向中间捏紧 ， 将接口处捏实 ， 做成像汤圆那样的一个球形
7、蒸锅里烧开水后 ， 将制作好的艾粑粑放在玉米叶 ， 或柚子叶上 ， 放入蒸锅里大火蒸10分 ， 关火连叶取出 ， 即可食用 。
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凉吃风味更佳 ， 若时间长了 ， 艾粑粑太硬 ， 可以入油锅煎香
小诀窍
1、香艾一般长得比较矮小 ， 生草有香气 ， 如果实在找不到艾菜 ， 可以用蒿子杆代替 。艾叶一定要长时间浸泡 ， 这样制作出来的艾粑粑才不会苦 。
2、艾菜越多越好吃 ， 糯米粉根据个人口味适量调整 。
3、花生或芝麻馅可以搭配艾菜清新的口感 ， 也可以用豆沙馅或咸味馅
4、艾粑粑比较软 ， 也容易粘锅 ， 所以最好铺在叶子上蒸熟 ， 如果放在盘里 ， 则需要在盘底抹油 ， 凉透了才能取出 ， 否则易散 。
【艾草粑粑的做法】
