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跳水鸡的做法

健康知识做法跳水


跳水鸡的做法

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【跳水鸡的做法】色彩分明 ， 肉质细嫩 ， 具有清爽的酸辣味 ， 十分开胃 。
用料仔公鸡1只（净重600g）新鲜青豆黄豆 各1汤匙（各15g）仔姜50g红尖椒2只野山椒150g大葱白50g大蒜瓣10瓣盐1汤匙（15g）白糖2茶匙（10g）鸡精1茶匙（5g）白醋2碗（500ml）
跳水鸡的做法

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做法
  1. 仔公鸡洗净后 ， 整只入沸水略煮漂去血水 。
  2. 再换干净沸水 ， 大火煮20分钟至刚熟 。立即捞起 ， 分数次放冰水中漂凉 ， 沥干 。
  3. 用片刀剔除鸡脊骨 ， 用剁刀将整鸡分成几大块放入较深的盆中 。
  4. 先放入盐、白糖、白醋、鸡精搅匀 ， 再放入煮熟的青黄豆、切片的仔姜、红尖椒、野山椒 ， 切节的大葱、斩去根蒂的大蒜瓣 。一同浸泡约24小时 。
  5. 先将鸡捞起 ， 切成宽约2cm的条状装盘 。再捞出青黄豆、仔姜、红椒散落在鸡肉上 。
  6. 最后淋上少许泡鸡的原汁液即可 。
小贴士
  1. 仔公鸡可在制作前购买以保证新鲜 。并请摊主宰杀干净 ， 去除内脏 。
  2. 若没有新鲜的野山椒 ， 也可用罐装的泡野山椒代替 。
  3. 白醋要能将所有材料淹没 。
  4. 若不喜欢太酸的口味 ， 也可以试试用白醋和纯净水的混合液体泡鸡 。比例约为3:1 。
  5. 将所有材料放在深盆中拌匀后 ， 最好加保鲜膜或盖密封在冰箱保鲜室中保存 。


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