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用料: 1：鸡腿700克，洗净切小块沥水备用 。2：香菇7朵，用水泡软，洗净切细粒 。3：五香豆干125g，洗净切小块备用 4：橄榄油1大匙，葱2根切段，姜切片3片 。5：绍酒1大匙，盐1/4茶匙，糖2茶匙，万字牌生抽酱油2大匙，金兰老抽2大匙，八角一粒，水1杯 。6：橄榄油1大匙，香油2茶匙 。
【豆干香菇烧鸡的做法】
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做法：大炒锅内放橄榄油1大匙置炉上，开大中火，放入鸡块炒香后加入一半的葱和姜片炒香 。接着加入5料煮滚，然后倒入香菇和豆干块，调小火煮40分钟，间中翻一翻 。开中火收汁后，加葱花和香油兜匀出锅 。
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