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香菇鸭的做法

健康知识做法香菇

【香菇鸭的做法】

香菇鸭的做法

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用料鸭子1只（1000-1200g）干香菇100g切段的大葱 2根拍散的老姜 1块蒜瓣6瓣花椒15g大料15g油2碗（500ml）实耗20ml黄/料酒200ml酱油250ml盐2茶匙（10g）白砂糖2茶匙（10g）鸡精1茶匙（5g）
香菇鸭的做法

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做法
  1. 将鸭子洗干净 ， 从鸭腹部切开去膛 。
  2. 干香菇洗净 ， 用温水泡40分钟 ， 过程中换一次温水 。
  3. 把去除内脏、洗净的鸭子放入盆中 ， 放葱段、姜块和酱油 ， 腌制1小时左右 。
  4. 大火将炸锅中的油烧热 ， 把腌制好的整只鸭子放入油中炸成金黄色捞出 ， 沥干油分 。
  5. 将鸭子和泡好的香菇放入炖锅 ， 加高汤（或水）、鸡精、料酒、花椒、大料、葱段、姜块、蒜瓣、白砂糖和盐 ， 中火炖40-50分钟左右 ， 把锅里的汤耗尽 ， 离火 。
  6. 把炖好的香菇鸭放入盘中 ， 即可食用 。（将锅中部分香菇放入盘底 ， 再把鸭背朝上 ， 鸭头摆好 ， 最后把锅中剩余的香菇摆在鸭子周围 ， 还可点缀少许香菜 。）
小贴士
  1. 可以把鸭子大卸几块再烹制 ， 易熟 。对炸锅和炖锅的要求也可以相应降低 。
  2. 应多放些料酒（黄酒最好） ， 大约200ml左右 ， 这样香味更浓厚 。


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