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酸茄香酥鸭

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【酸茄香酥鸭】

酸茄香酥鸭

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制作原材料：
主料：鸭一只、番茄一斤半左右、青豆(也叫毛豆)一小碗
辅料：酱油、盐、料酒、生姜、白砂糖
制作方法：
(1)鸭肉切成二厘米见方的小块后，加盐、酱油、姜、料酒腌制二十分钟 。直接下锅炒熟呈焦黄色，不用放油 。
酸茄香酥鸭

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(2)番茄切成小丁备用 。
酸茄香酥鸭

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(3)锅中放入少许油，油温热后，将切好的番茄丁放入锅中炒成酱糊状 。放入少许盐、白砂糖 。
酸茄香酥鸭

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(4)将炒好的鸭肉块放入锅中，加适量的开水直到汤汁没过鸭肉，再加适量的盐 。
酸茄香酥鸭

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(5)盖上锅盖直到鸭肉焖入熟，大约二十分钟左右后，加入焯好的青豆出锅 。
酸茄香酥鸭

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