10道家常凉菜凉拌菜的家常做法( 二 ) _小知识

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【材料】五香豆腐丝一块，洋葱半个，欧芹树两棵，酱油少许，橄榄油少许。
1.五香豆腐丝做好了；
2.打开，抖掉里面的香料，然后切成长约5、6厘米的细丝；
3.洋葱和小葱的一半洗净准备好；
4.洋葱沿着线切成细丝，欧芹切成段；
5.将洋葱放入盆中，加入适量酱油拌匀，腌制一分钟；
6.倒入少许橄榄油。橄榄油能软化血管，比香油好。
7.将豆腐丝和欧芹放入盆中，拌匀后即可食用。

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【凉拌莴笋丝】这道菜酥脆、新鲜、充满水分、低脂肪、低热量，而且做法超级简单。直接上菜！

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【材料】生菜半棵，盐少许，原油适量。
1.剥下半棵生菜，清洗干净；
2.用线擦擦拭长细丝；
3.放少许盐拌匀，静置2分钟即可食用，一滴油鲜嫩；
4.喜欢吃辣的，可以放两勺原油麻辣，这叫好时机。麻辣油是贵州的特产。除了皱皮辣椒，还有花生仁、姜、蒜、辣椒等食材，充满了辛辣的味道，所以两勺就给这道清爽的配菜画龙点睛了。

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【凉拌鸡丝】凉拌鸡丝食材都是常见的，配菜是时令蔬菜。鸡胸肉煮熟，冷却切丝，淋上酱汁，色香味俱佳。

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【材料】鸡胸肉1块、胡萝卜1根、芹菜杆2根、自产小青蒜苗4根、豆腐皮适量(几千块)、酱油适量、醋适量、盐少许、糖1茶匙、辣椒油适量。
1.鸡胸肉洗净后，放入沸水锅中，盖上盖子，用中火煮10分钟左右。筷子很容易穿透厚的地方，关火；
2.煮好后取出晾至温热，再用手撕成细丝。越薄越好吃；
3.配菜:将胡萝卜皮刮干净，用芹菜梗、嫩绿色蒜苗、豆腐皮洗净；
4.胡萝卜、芹菜分别切丝，青蒜苗切寸，豆腐皮切丝；
5.将所有处理好的食材放入大碗中；
6.将一碗酱油、醋、盐、白糖和辣椒油混合。比例不是太严格。白糖用来提神和中和醋的味道。
7.将酱汁均匀地倒在鸡丝上，拌匀后再上桌。

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【凉拌芥汁西葫芦】这道菜又鲜又脆又嫩。如果你害怕辛辣的食物，不要放辛辣的油。几滴香油或橄榄油就够了。开胃菜，辣椒油或辣椒就可以了。

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【材料】西葫芦1个，小米辣1个，大葱1根，芥末沙拉汁75g(也可以用酱油、醋、盐、糖代替)
1.西葫芦洗净；
2.用线擦把西葫芦擦成又长又粗的丝，粗丝比细丝好吃；中芯太软，可以做其他用途；
3.把葫芦放在一个深盘子里，一点一点地压下去，整齐美观地放在上面。哪怕是一道简单的菜，还是需要有面值的；
4.将芥末沙拉汁倒在表面，食用时拌匀；
5.最后在表面撒上切好的小米辣椒和香葱，再撒上一些白芝麻，增加风味和营养。