“芝麻油”和“香油”有啥区别？香油是什么油 _小知识

什么是芝麻油(芝麻油和芝麻油有什么区别？)
芝麻油营养丰富，是很多人做菜必备的调味品之一，尤其是做一些味道比较重的菜，比如烤羊肉、涮牛肉。加入香油作为蘸菜，既能去腥又能增香，味道更香更鲜美。许多厨师喜欢在烹饪食谱中加入芝麻油来增强香味。那么芝麻油在这里吗？很多人总以为香油就是香油。其实两者有很大的区别。在这里，林达会给你一一解答。

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芝麻油和香油的差别？1、加工工艺差异。芝麻油又称芝麻油，主要由白芝麻经压制而成，而芝麻油一般以白芝麻和黑芝麻为主要原料，经石磨或机器压制而成。

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2.色差。芝麻油一般呈黄色，颜色鲜艳，而芝麻油一般呈褐色，颜色较深。

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3.香味差异。香油的香味一般比香油淡，香油的香味不突出，而香油的香味比香油浓，稍加添加就能特别香。

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4.口味不同。芝麻油一般吃起来有点苦涩，而芝麻油一般吃起来又香又甜，没有明显的涩味。

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芝麻油和香油怎么区分？由于芝麻油和芝麻油的颜色、气味和味道不同，一般可以根据以下三种方法来区分:
1.看颜色。一般纯芝麻油的颜色会比较深，呈褐色，而芝麻油的颜色是黄色。从颜色来看，还是区分这一点比较好。
2.看配料表。当然，有些厂家会故意用菜籽油或者其他油来棕化，所以这个时候看配料表是很有必要的。一般纯芝麻油的成分表只能包含白芝麻油和黑芝麻油。如果含有其他油，就是折中的香油，不纯，香味会比较淡。

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3.闻闻气息。一般纯香油的香味都很浓。炒菜只需加一点点香油就能香，但如果你买的香油加一点点炒菜，就没有香味了，放在桌子上一会儿就感觉不到香味了。一般来说，芝麻油是一种妥协。

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纯粹芝麻油和纯粹香油谁更有养分？纯芝麻油会更有营养。原因如下:
1.纯芝麻油采用石磨法制作。由于纯芝麻油一般采用石磨法制作，而石磨法本身没有加热过程，所以可以很好的保存芝麻油的挥发性物质，香味更丰富，而且不需要高温加热也可以更好的保存芝麻油中的不饱和脂肪酸和维生素，而机械压榨的芝麻油流失更严重，所以纯芝麻油会有更多的营养成分；
【“芝麻油”和“香油”有啥区别？香油是什么油】2、纯芝麻油可以看演出尺度。目前市场上纯石磨香油的性能标准为“GB8233-2008” 。如果性能标准错了，一般都是机械压制制造，只要配料单上除了芝麻油或芝麻之外没有其他食用油，也算好芝麻油。