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文章插图
鸡块被炸的外皮金黄焦脆,内里却仍是柔和软嫩的,咬下去十分有弹性 。花生米的脆香逼人,加上些干辣椒,把原本简单的菜,染上充满火热的颜色,不管是做下酒菜还是当解馋小食都是不二之选 。
步骤:
食材:鸡腿2只、麻辣花生米200g
调料:盐1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1/2茶匙,料酒2茶匙、姜五片、葱一小段、干辣椒适量、花椒适量
【香酥鸡块儿】
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做法:
1、鸡腿肉洗净,剔骨,切成小块儿,然后加料酒、1/2茶匙盐、胡椒粉抓均,腌30分钟;
2、准备一只小奶锅,倒入油,烧至六成热,将腌好的鸡肉块儿放入,炸至金黄色,捞出;
3、锅中的油继续加热至8成,再倒入炸好的鸡肉块儿,迅速捞出,沥干油待用;
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4、另起锅,倒入油,待油烧至六成热时,加入干辣椒、花椒爆出香味,再加入姜和葱炒出香味;
5、倒入炸好的鸡肉块儿和麻辣花生米翻炒均匀,盐(1/2茶匙)、糖调味,即可出锅 。
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