卤鸭爪怎样入味又不烂
将鸭掌洗净去指甲,沥干,焯水3分钟左右,然后重新起锅倒入鸭掌,加水,放入料酒、生姜、酱油、八角、辣椒等调味料,大火煮沸然后调至小火慢炖1小时左右,最后揭锅盖,调至大火进行收汁 。
卤鸭爪怎样入味又不烂
文章插图
卤鸭掌在开端煮沸时可以尝下味道,断定用料是否适当,小火时要注意火候,以免糊底,收汁时也可以选择留下一点汤底入味 。
【卤鸭爪怎样入味又不烂】卤鸭掌既可以当作零食解馋,也可以作为正餐上的下酒菜,如果没吃完 。可以捞出香料放凉后,密封冷藏 。
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