江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

米糕的制作过程视频?制作米糕的方法及配料?( 三 )


4、小贴士：大黄米一定要浸泡12小时以上，最好浸泡一天，蒸时和平时蒸饭差不多，软硬自己掌握
三、九层糕
主料：粘米粉50克 澄粉30克 粟粉20克 水170克 红糖适量 白糖适量
制作工艺：
1、所有主料和配料混合成米浆 。再将米浆分为两份，一份放入白糖，一份加入红糖
2、准备一个容器，抹一点点油在底部
3、大火烧开后先倒入一层白糖米浆，蒸透
4、蒸熟的米浆是透明状很有弹性的 。(一定要蒸透否则就失败了，前面一两层好蒸熟，后面的就慢些，需要10分钟以上，中间尽量不要开盖 。)
5、再倒入一层红糖米浆
6、照此反复几次，不一定要蒸到九层，三四层就可以切出漂亮的型状了
7、蒸好了的侧面图，待其冷却后取出切块即成
四、筒仔米糕
主料：糯米1斤 香菇6朵 虾干1两 去皮五花肉3两 猪大肠头段2两 干葱头(红葱头)3粒 芫荽末1汤匙 甜辣酱2汤匙 猪油或生油3汤匙 。
辅料：水1杯 生抽2汤匙 幼盐1/3茶匙 白糖1茶匙 绍酒、胡椒粉、五香粉各少许
制作工艺：
1、糯米冼净，用水浸泡3小时后，洗净沥干，放入电饭煲加水蒸熟待用 。电饭煲，米与水的比例为糯米1斤，水半斤 。则刚浸到米面 。亦可将浸过糯米、沥去水 。倒在铺有纱布的蒸笼内 。蒸熟
2、五花肉切丝，加生抽，生粉、生油各少许捞匀，稍腌;猪大肠洗净、煮熟，切幼圈，加盐少许捞匀;香菇浸透，去蒂切丝;虾干浸软，干葱头切丝
3、烧热油，入干葱丝、菇丝、虾干、肉丝同爆炒均匀;随即加入调味，再放入糯米饭炒匀即可盛出
4、将炒好的糯米饭平均分成若干等份，填入竹筒中至八分满，随后放入蒸笼内，以中火蒸约30分钟，可覆扣在盘上，淋上甜辣酱，洒上芫荽末拌食即成
五、薄荷米糕
主料：薄荷45片 酵母1小匙 米粉100克 泡打粉1/2小匙 面粉100克 水适量 糖55克
制作工艺：
1、薄荷煮水,用薄荷汁和面
2、剪一些碎薄荷做装饰用,一起活进面粉里
3、如果不愿意凹造型可以直接放在大模具里蒸,也可以像我这样蒸
4、上锅蒸20分钟,就OK了
六、紫米糕
主料：紫米600克 江米400克
辅料：白糖200克 植物油100克 熟莲子、果料(瓜仁、金糕、青梅)各150克 桂花10克
制作工艺：
1、将紫米、江米淘洗干净，分别浸泡30分钟 。锅内加清水，先下紫米煮至回软后，再下江米同煮5分钟，捞出放入铺有洁布的笼内，上锅蒸约30分钟，取出拌以白糖、植物油，再回锅蒸20分钟
2、熟莲子、金糕、青梅均用刀剁成碎丁
3、紫米和江米蒸熟后，取出用湿布揉匀，加上桂花再揉滋润
4、揉好的米糕倒入抹过油的不锈钢盘中，上面撒上切碎的青梅、金糕、莲子以及果料，用物压实放入冰箱，吃时取出切成小块即可
七、槐花蔓越莓米糕
主料：大米200g 糯米粉100g 蔓越莓十几克 蜂蜜3勺 白砂糖1勺 槐花1小碗 吉利丁3g
制作工艺：
1、大米泡一夜，槐花泡10分钟
2、大米，糯米粉加入2勺蜂蜜搅拌均匀加入切碎的蔓越莓
3、模子刷油，倒入米糊，上锅大火蒸小时
4、吉利丁冷水泡软
5、槐花水加1勺蜂蜜，1勺白砂糖烧开，加入吉利丁融化
6、米糊冷却下，倒入槐花水，放冰箱冷藏下，取出脱模
米糕的家常做法3
传统【蒸米糕】
食材：糯米粉、粘米粉、白糖、清水、红糖 。
步骤：第一步：先准备一个比较大的碗，把糯米粉、粘米粉混合在一起，利用工具搅拌均匀，最好不要有颗粒出现，在搅拌的过程中，要注意分量，两者适量就要 。
第二步：接着就加入水，这里就不要一次性把水全部加入碗，分批去的加水，让面粉吸收 。在加入水的时候，手要不停的搅拌，再用手扭成小团，轻轻碰一下就碎掉，在不同的搅拌，让所有面粉都融合成整个样子 。
第三步：准备一个容器，铺垫蒸布，把加入水的面粉，放在过滤塞子中，用勺子不断的碾压，留下最细小的粉末，这样在品尝糕点的时候，不会有硬块，味道也会不一样 。面粉在容器中有一半的时候，加入红糖粉末，适量就好，最上一层在添加面粉 。
第四步：把面粉抚平，切出自己喜欢的大小 。接着就放在蒸锅中，蒸的时间大概在半个小时就可以了，时间不能过长，口感会老化 。
切除看的时候，会发现，中间有一种是红糖，三层和在一起，外观非常好看 。轻轻咬上一口，米糕很快就散在嘴里，小孩子也可以吃，它很细腻 。喜欢的可以在家里给孩子做 。


推荐阅读


上一篇：语文感叹句是什么意思？感叹句是什么意思？

下一篇：今日/更新 平安口袋银行全国人工客服电话号码2022已更新