松花蛋上的花纹是什么物质 _小知识

花纹是在松花蛋制造进程中形成的盐的晶体。做松花蛋的原料为生石灰、碱面和盐，生石灰遇水生成熟石灰，再与碱生成氢氧化钠，氢氧化钠和蛋白质中的氨基酸产生反响生成盐，盐的晶领会沉积在蛋清中形成花纹。
松花蛋的特色

文章插图
松花蛋又名皮蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋。
松花蛋的生产是我国创造的，早在200多年以前，我国劳动听民已经熟练地控制了这种再制蛋的加工技巧，国外虽有仿造者，但产品风味都不及中国松花蛋。
【松花蛋上的花纹是什么物质】松花蛋的蛋白为茶色，多松枝样花纹，蛋黄中有汤心，口味鲜美，香味浓郁，辛辣味小，软硬适度，蛋壳易剥除。

松花蛋上的花纹是什么物质

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