肉泡在水里多久为宜
肉在水里浸泡5～10分钟就可以了，不要超过半小时 。肉中含有一些水溶性物资，浸泡的时光越长，肉中的养分成分流失的越多 。肉的鲜味和口感也会下降，在水里还容易滋长细菌，导致其更快地发臭变质 。
肉在水里浸泡5～10分钟为宜
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一般买来的肉在水里浸泡5～10分钟即可，不要超过半小时 。浸泡的时光越长，肉的中的肌溶蛋白和肌红蛋白流失到了水里，会使肉的色彩会越来越白 。
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肉的肌肉组织和脂肪组织中含有一些水溶性的蛋白质和维生素，浸泡时光太久会让大批的养分成分溶解到水里 。肌溶蛋白中还含有肌酸、谷氨酸等多种鲜味成分，这些成分被浸出后会影响肉的鲜味 。
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【肉泡在水里多久为宜】并且肉长时光浸泡会使纤维组织膨胀，不仅不便利切，口感也会变差 。新颖的生肉如果一直泡在水里，还容易滋长细菌，导致肉更快的发臭变质 。
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