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后腿肉和前腿肉哪个好 牛的前腿肉和后腿肉哪个好( 二 )


前腿肉吧，猪的前腿运动频率比较大，所以肉质较嫩又细腻，肥瘦相间的，如果是做饺子馅或者炒菜，肉丸子的话，就选择前腿肉吧，口感好一些，做红烧肉最是美味，没有五花肉那么腻，也没有猪后腿肉那么硬 。而且猪前腿上的肉还有部分的梅花肉，所以价格要贵!
猪的后腿肉因猪在平时的生活中，用后腿的时间比较多，肌肉结构紧实、筋膜比较少了 。肥肉一般都在表面，瘦肉通常比较大块，适合做一些肉丝、炖汤之类的 。很多饭店做卤猪蹄都会选择后腿肉，喜欢吃卤肉的也可以买后腿肉 。
腿肉的特点是三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉 。瘦肉之间有油层，就像牛肉那样 。后腿肉比较方正，肥肉比较少，大部分都是瘦肉，只有底下一点肥油 。其实不管是前腿肉还是后腿肉，这要看你要用猪肉做什么菜了，前腿肉细嫩，可以炒着起，后腿肉比较硬，可以炖着吃，根据自己的喜好购买 。
猪腿前腿肉多，后腿肉少，原因是后腿骨头大，所占分量多，出去骨头重量，相比较，前腿比后腿肉就多，另外，做叉烧肉，都是选前腿，还没有用后腿的，后腿不出数，同样的重量，后腿做出的叉烧肉肉少 。
所以说，前腿肉比较好一点 。
Q4：前腿肉和后腿肉哪个好吃一、前腿肉
如果是家里人吃的话，建议买前腿肉，因为前腿肉的肌肉比较多，一块前腿肉基本上应该有几十块肌肉，肌肉多就意味着它的筋膜也会比较多，而且一般情况，前腿肉的口味更嫩更鲜，如果家用的话，炒菜会更方便，特别适合家里经常自己包饺子和坐肉丸的，做成红烧肉也是比较好的选择！
二、后腿肉
如果是商用或者是饭店用的话，选择用后腿肉比较好，不知道大家有没有观察过，其实猪在平时的生活中，用后腿的时间比较多，也比较使劲，所以长此以往的话，后腿肉的肉质也就比较硬、筋膜比较少了，所以饭店常做的卤猪蹄一般都会选择后腿肉，平时炖猪蹄的话也可以选择后腿肉吧！

Q5：猪肉是买前腿肉还是买后腿肉?猪肉是买前腿肉比较好 。前提是做炒肉，家庭首选猪前腿肉无需腌制口感多汁，而饭店一般多用猪后腿肉，因为饭店火力大，炒菜快且喜欢先腌制入味再炒更有味，各取所需 。
猪前腿肉和猪后腿肉在营养价值方面几乎无差别，所以同价位下，不存在谁好谁坏之分，只要大家明白自己的需要来买，即算买到好猪肉 。
二者区别
1、肥瘦比例不同 。因为猪的前腿相比后腿发力较少，所以前腿肉肥肉更多，肥瘦相间，而猪后腿肉因为经常发力且维持站立受重更多，所以肥肉含量较少，一般瘦肉比例占很多而只有表层少量肥肉 。
2、口感不同 。前腿肉因为脂肪含量更多所以口感更加细腻，直接炒口感比较鲜嫩多汁，而后腿肉因为瘦肉较多且肉质比较干，所以直接炒菜成品会口感偏硬难嚼，不腌制的话也容易炒出来嚼渣 。
3、筋膜不同 。猪前腿肉一般因为运动少所以都带有较多筋膜，而猪后腿肉筋膜较少，一般都是瘦肉 。
Q6：前腿肉好还是后腿肉好即使我们现在的生活水平提高了，有很多食物可以选择，但说到吃肉，你可能第一想到就是猪肉 。虽然现在很多人可能说我多吃牛肉，鸡肉，鱼肉等 。但猪肉相对比其他肉类更实惠，在日常炒菜中，无论是你炒青菜，炒青椒等等，放点猪肉一起炒还是味道格外的不同，更别提我们以猪肉为主料做的红烧肉，炖排骨，水煮肉等等 。因此，猪肉是你去超市或菜场经常要选择的一道食材 。
如果你想在炒菜中把猪肉做得更美味，选择原料非常重要 。在日常生活中，许多人在选择猪肉时不知道如何选择猪肉，有些人只选择排骨或肥瘦相间的即可 。当然，实际在超市或菜场，这样的猪肉也是卖得最快的，但你知道猪肉的前腿肉和后腿肉是如何区分的吗？很多人都说不出来，难怪制作的肉不好，那就随小编来看看吧 。
生活中很多人都不知道如何选择猪肉 。他们无法确切地知道前腿肉或后腿肉的位置 。我不知道这两个部分在哪里特别好吃，而且它们在购买时也没多少人真正的注意这个，其实这两个部位的肉烧出来的味道完全不同 。接下来，小编将首先谈谈前腿肉和后腿肉的区别 。究竟这2个部位哪里的肉做出的菜更好吃？听完我们今天的介绍后，以后就不会买错了 。
前腿肉
其实，我们现在经常看电视，很多农业节目都会讲到现在的土猪肉卖得好 。为什么呢，因为土猪的活动量大，这样的猪肉更紧实，按这个道理，其实我们就知道了，猪的后腿部位活动量也是最大的，我们买猪肉时回去红烧就选择后腿肉，那么这部分的肉特别紧矢，口感会更好，特别耐嚼 。还有特别的香，你可以想象 。那猪在哪里最活跃的地方？


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