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川北凉粉

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川北凉粉

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原料：豆豉香辣酱 ， 豆豉 ， 辣椒碎 ， 花椒 ， 麻辣花生 ， 凉粉 ， 六月鲜酱油（没有可用生抽代替） ， 盐 ， 白醋 。
做法：
1.准备好原料 ， 辣椒碎建议使用粗一点颗粒的 。
2.豆豉切碎备用 。
3.豆豉放入碗中 ， 加入一勺豆豉香辣酱 。
4.再放入辣椒碎 ， 用量根据个人喜好自由增减 。如果加蒜米和白芝麻的话此时一同放在碗中 。
5.取一小锅 ， 锅中倒入适量的玉米油 ， 放入花椒 ， 开小火 ， 榨香花椒 。
6.待花椒榨出香味 ， 榨干后 。取一漏勺或者筛网一边过滤 ， 一边把油浇在辣椒配料中 ， 搅拌均匀即可 。
7.凉粉或者凉皮切成段或者条 ， 过一下清水 ， 这样避免粘连 。
8.放入碗中 ， 加入白醋 ， 六月鲜酱油 ， 自制辣椒酱 。麻辣花生碾碎 ， 放在凉粉中 ， 撒上少许香葱即可 。
川北凉粉

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【川北凉粉】
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