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彩色奶油怎么调色

想要给彩色奶油调色 ， 先要准备好食材以及食用色素 ， 将黄油加热之后混合蛋清打发至粘稠备用 ， 同时热锅煮糖水至糖水颜色发黄为止 。将食用色素粉用冷水打浆之后再用热水溶解 ， 把色素、糖水、奶油混合搅拌均匀之后就是彩色奶油了 。
第一步

彩色奶油怎么调色

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配料:无盐黄油250克、蛋清100克、细砂糖20克、水30克、食用色素、糯米基质 。
第二步
彩色奶油怎么调色

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先加热锅 ， 然后加入黄油加热 。同时 ， 将融化的黄油和蛋清一起倒入 。用打蛋器将黄油和蛋清顺时针打至粘稠状备用 。
第三步
彩色奶油怎么调色

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将细砂糖放入水中加热 ， 直到细砂糖全部煮开 。不断加热糖水 ， 当糖水的温度在117 ~ 121℃时 ， 颜色会变成金黄色 ， 上面会覆盖着小气泡 。
第四步
彩色奶油怎么调色

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【彩色奶油怎么调色】食用色素粉末用冷水搅拌 ， 然后用热水溶解 。将色素溶液、糖水和鲜奶油搅拌均匀 ， 最后将奶油制成彩色奶油 。


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