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茶树菇炒肉的做法要泡几个小时；干茶树菇炒牛肉怎么做( 三 )


茶树菇与五花肉是非常完美的组合与搭配 ， 这样吃起来也会感到绵软脆爽 ， 而且五花肉经过烹饪紫薯了茶树菇的味道搭配米饭吃起非常下饭 ， 说到这大家一定想学 ， 下面一起来看看吧 。
【菜名】：手撕茶树菇炒肉
【所需食材】：纯瘦肉200克、茶树菇500克、青椒1个
【盐肉丝调料】：食用盐少许、蚝油1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺
【炒材料】：花椒粒适量依据个人口味、干辣椒段适量、食用盐少许、蚝油适量、香葱3根
【制作步骤】：
1.首先我们需要准备好以上食材 ， 茶树菇需要用清水清洗干净 ， 沥干水分放到盘中进行备用 ， 猪肉我选用了纯瘦肉 ， 大家可以根据个人口感选用猪五花 。
2.茶树菇清洗干净后一定要挤出水分 ， 不然炒起来会影响口感 ， 挤干水分的茶树菇用手撕成细丝放到盘中进行备用 。
3.猪肉沥干水分后切成细丝放到碗中进行备用 。
4.猪肉放到碗中 ， 加入蚝油、生抽、食用盐、料酒 ， 用筷子搅拌均匀腌制10-20分钟 ， 这样口感很鲜美 。
5.青椒切成丝选用红青椒也可以 ， 这样更加有食欲 。
6.接下来需要把大葱切成段 ， 干辣椒也切成段 ， 花椒根据个人口味适量添加 。
7. 锅中加入适量的食用油 ， 油温7成热后把腌制好的肉丝放入到锅中进行翻炒均匀再把辣椒放入到锅中颜色变深后出锅备用 。
8. 锅中再倒入食用油加入葱段、辣椒、花椒翻炒进行爆香 ， 再把青椒加入到锅中进行翻炒 。
9. 锅中加入茶树菇开大火进行翻炒再加入适量的蚝油、食用盐继续进行翻炒 。
10. 最后把炒制好的肉丝放到锅中翻炒均匀即可出锅 ， 大家还可以放入一些香菜或者是葱花进行提味 。
【小贴士】：
1.·茶树菇隶属真菌门 ， 主要分布在北温带与亚热带地区 ， 茶树菇中含有非常多的矿物质与钙、磷、镁、铁、铜、蛋白质等营养极为丰富老少皆宜 。
2.烹饪此菜最关键的一步就是需要把茶树菇焯水后用手把水分挤干净这样吃起来也会比较入味口感会更加 。
3.喜欢吃辣的朋友还可以在这道菜中加入一些小米搭配米饭会更加下饭 。
Q6：茶树菇炒牛肉怎么做茶树菇炒肥牛
〖原料〗肥牛250克、茶树菇100克、芦笋50克、红椒1只、姜、葱各10克 。
〖调料〗料酒5克、生抽10克、蚝油5克、盐8克、鸡粉8克、白糖3克、老抽5克、麻油5克、清汤50克、生粉10克 。
〖做法〗肥牛刨片(不要太薄 ， 当然也不要太厚 ， 2毫米正好) ， 茶树菇切段去老根 ， 芦笋去下半部分的老皮 ， 切段(如芦笋够鲜嫩 ， 就连皮也不有削) ， 红椒切丝 ， 姜切粒 ， 葱切段 。
2、肥牛用少许盐、料酒腌10分钟待用;
3、芦笋过热油(可使芦笋保持突出自己本身的脆绿色) ， 而后飞水(飞水时在水里加些底味) 。待用;
4、茶树菇过热油 ， 待用;(使茶树菇由浅褐色炸制成深褐色)
5、肥牛煎扒上色 ， 待用;(切勿煎熟煎老 ， 出锅后要略带血丝)
6、烧锅下油 ， 炒香姜粒 ， 葱段 ， 红椒丝;
7、将肥牛 ， 茶树菇倒入锅中 ， 沿着锅边喷一圈料酒 ， 用锅铲急炒急翻锅(请注意安全);
8、放芦笋;(芦笋易熟 ， 遂最后放)
9、调味 。放生抽、蚝油、盐、鸡粉、白糖 ， 清汤下锅用小火烧透入味 ， 再用生粉打芡 ， 老抽调色 ， 淋入麻油即可 。
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