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泡椒鸭爪的做法和配料？泡鸭爪是怎么做的？


泡椒鸭爪的做法和配料？泡鸭爪是怎么做的？

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本篇文章给大家谈谈泡椒鸭爪,以及泡椒鸭爪的做法和配料对应的知识点 ， 希望对各位有所帮助 ， 不要忘了收藏本站！
内容导航：
  • 泡椒鸭爪对身体好吗
  • 制作泡椒鸭爪这道菜时 ， 鸭爪是需要事先进行腌制的吗？
  • 泡鸭爪是怎么做的?
  • 泡椒鸭爪这道凉菜吃起来是什么感觉？
  • 泡鸭爬怎么做？
  • 正宗泡椒鸭爪的做法
Q1：泡椒鸭爪对身体好吗1、亚硝酸盐危害健康 。泡椒凤爪是一种腌制食品 ， 我们都知道 ， 腌制食品是不可以多吃的 ， 因为其中含有亚硝酸盐 ， 这种成分对我们人体有害 ， 它是会致癌的 ， 所以要尽量少吃泡椒凤爪这类的腌制食物 。
2、添加防腐剂 。市面上销售的泡椒凤爪中都含有防腐剂 ， 这样才能保证长期存放而不变质 ， 但是如果经常吃是会有害健康的 。
3、添加漂白物质 。我们看到很多泡椒凤爪都发白 ， 其实有些不是正常的 ， 而是黑心的商家用强氧化性的物质漂白的 ， 它会对我们的肺功能和肾脏功能都产生损伤 ， 对身体有害 。
Q2：制作泡椒鸭爪这道菜时 ， 鸭爪是需要事先进行腌制的吗？泡鸡爪用的是白醋 ， 或者米醋都可以看个人口味 ， 如果想吃稍微酸点的就选白醋 ， 有人泡鸡爪还放柠檬呢 。然后切一个柠檬切片 ， 柠檬是用来去腥味的 ， 切好大量的蒜头 ， 喜欢辣的切多一点红色小米椒 ， 然后把醋和水按一比一的比例混合一起 ， 再放入半瓶酱油 。泡鸭爪一般都是用食用陈醋和白醋一起合用效果更加好 ， 即保持了鸭爪的原汁原味 ， 也可以去除了鸭爪的腥味 ， 制作方法也简单将鸭爪煮熟过凉后加入小茴香、草果、肉寇、八角、花椒、葱、生姜、香叶、桂皮
将八角 ， 花椒 ， 辣椒 ， 桂皮 ， 香叶 ， 姜片和水一起放下去煮 ， 水烧开后倒入生抽、白酒、糖、盐再烧开后关火晾凉备用 。醋有白醋和陈醋 ， 泡鸭爪用白醋和陈醋都可以泡 ， 用陈醋泡口感会温和一些 。据了解 ， 2012年初 ， 龙岩泡鸭爪在整个福建都流行起来了 ， 很多人都特意托人到永定买几罐泡鸭爪 ， 有的自己吃 ， 有的当特产送人 ， 非常受欢迎 。
不曾想 ， 把鸡爪换成鸭爪浸泡在同样的汤水中 ， 风味更加的独特 ， 很快的风靡福建 ， 在福建的各个地方都能买到龙岩泡鸭爪 ， 也算是一个商业奇迹 。将煮好的鸭爪冷却放到瓮里即可 ， 并倒上醋 ， 盖过鸭爪即可 。然后可以根据个人的饮食习惯加上辣椒、酸萝卜等配料 ， 不用再添加油和盐哦 。并封存号；
在锅内加水 ， 倒入事先准备好的鸭爪 ， 再加入花椒粒 ， 老抽少许 ， 生抽少许 ， 再加点盐少许 ， 干辣椒少许（不吃辣的可以不加） ， 白糖少许 ， 再加入鸡精调味 ， 再加入一包卤料 ， 大火煮开后开中火煮一个半小时 。少许酱油 ， 香醋  ， 番茄酱 ， 甜辣酱 ， 鸡粉 ， 盐 。辣椒油
Q3：泡鸭爪是怎么做的?1：选鸭爪 最好是新鲜或者袋装爪 ， 不要变色的 ， 还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西 。
2：将鸭爪从中间剁成两半 。
3：煮汤 将葱 ， 姜 ， 蒜 ， 香叶 ， 肉蔻 ， 少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸭爪而定） ， 然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉 。
4：将鸭爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒 ， 盐煮三十分钟 。
5：将爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸭爪） ， 把泡椒剁碎连汁倒入鸭爪上 ， 如果怕淡 ， 也可以放少许盐 。
6：将泡好的鸭爪放在常温下2—3天就可以了 。
注意事项：
1：泡椒最好买奇峰牌（280ml) ， 可以做两斤 。
2：此菜冬天做比较好 ， 因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃 。
【泡椒鸭爪的做法和配料？泡鸭爪是怎么做的？】


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