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炒菜时需要放水吗

炒荤菜一般都需要加水，可以避免太干的现象，煮制的时间也会缩短 。制作素菜时，不一定非要放水，因为大部分素菜内都含有一定水分，再加水容易煮烂素菜 。制作油炸类食物时，可以少量加一点热水 。
做饭要看情况 。

炒菜时需要放水吗

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【炒菜时需要放水吗】做饭的时候要不要加水，要看做的菜 。一般来说，做肉菜的时候会加一点水，因为肉菜煮的时间会稍微长一点，加水后煮的时间会相对短一些，用水煮的肉菜也不会太干 。
炒菜时需要放水吗

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做素菜的时候不一定要放水，主要是因为素菜含有一定量的水分，容易烹饪 。加水容易导致素菜的烹饪，其口感也会受到一定程度的影响 。如果是难做的素菜，可以适当加一点热水，避免素菜太生吃的情况 。
炒菜时需要放水吗

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在制作炸土豆和藕粉类的食物时，可以加入少量的热水，因为淀粉类的食物在炸的时候很容易粘锅 。油炸食物时，在锅底加水和油可以使食物熏得更快，油炸的食物会变得外脆内嫩 。


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