七道徽州名菜 徽州名菜( 二 )
拖家有1000多年的历史 。隋末，徽州绩溪人汪华被当时杨迪的暴政所激，率部起义，迁居六国 。到了鸡西的时候，他深受城乡人民的拥护 。当时起义军缺粮少费，百姓纷纷制作面皮包咸菜烤的面包——陀甲作为干粮奖励起义士兵 。驼甲不仅在三月便于携带，而且可以在短时间内吃到冷食，在士兵和战士中非常受欢迎，为叛军提供了一定的生活保障 。经过一千多年的流传，驼家已成为鸡西人的主食之一，并有不同的名称 。在山野劳作的村民叫冷饭沱家，被徽商出去吃干粮的叫盘缠沱家 。
18号碗是徽州绩溪县岭南邓源地区流行的民间宴席，在绩溪已有近千年的历史 。这18道菜是逐年从赛琼碗数百种供品中挑选出来的 。直到明朝才定稿 。这些菜非常相配 。
就品种而言，它们是良种；说起味道，有咸有甜；就质量而言，有菜有主食；形态学上，有固体蔬菜和汤；在营养方面，蛋白质、脂肪、维生素和碳水化合物都有 。就烹饪技术而言，有炖、炸、煨、蒸和焖 。因此，厨师称之为中国民间宴席的黄金组合 。(来源:行走观察)
【七道徽州名菜 徽州名菜】
推荐阅读
- 中国四大名菜之贵妃鸡 九味贵妃鸡是哪里的菜
- 东北名菜：猪肉炖粉条 东北粉条
- 名菜宫保鸡丁中的宫保本意是指什么 名菜宫保鸡丁中的宫保本意指什么
- 八大诱人的徽州美食 吃在徽州
- 川菜十个代表菜 川菜十大名菜
- 四喜鸭子是哪里的菜(山东名菜四喜鸭子)
- 临汾美食(临汾十大名吃)
- 湖南湘菜的十大名菜 十大经典湖南菜
- 中国十大名菜盘点 中国名菜
- 灌肠是什么？