大厨教你做中午菜谱大全家常菜 午餐食谱大全( 三 )
工作方法
1.香菇浸泡，用干水去脚，大的切边，加入1/6茶匙糖，捞匀 。
2.将竹笋放入沸水中，加入少许盐，煮15分钟 。把它们捡起来，浸泡在清水中，然后切片 。(如果用的是竹笋罐头，就从罐头里拿出来，洗净切片 。)
3.笋肉加半杯汤煮五分钟，捞起滴干水分 。(或者用半杯水和半茶匙鸡粉代替汤)
4.青蛙切好后，洗净擦干水分，切成块，加入腌料腌制15分钟，用油浸泡 。
5.加入2大勺油，姜、笋、香菇翻炒，大蒜、田鸡翻炒片刻，与调料拌匀，盖上炒锅煮至汁干 。加入芹菜和胡萝卜，搅拌均匀 。装盘，撒上芝麻 。
沙牛肉
食材:牛肉150克，空大白菜300克，蒜片3片，沙茶香辣酱2汤匙，蚝油1茶匙，盐1/6茶匙，细糖1/2茶匙，料酒1茶匙，水15毫升，白粉水1茶匙，香油1茶匙 。
1.牛肉洗净切片，放入腌料中，抓匀腌制20分钟 。
2.空将大白菜切成小块，洗净沥干；大蒜切碎备用 。
3.取一个锅，放大约2汤匙色拉油 。将方法1制作的牛肉大火翻炒至表面变白捞出 。
4.再拿一个锅，放1汤匙油 。将蒜末和沙茶辣酱放入锅中，使其变香 。
5.加入蚝油、盐、细糖、料酒和水翻炒均匀 。
6.牛肉大火翻炒5秒，然后加入练习2中的空大白菜翻炒半分钟左右 。
7.用白粉水勾出细条，翻炒均匀，撒上香油 。
宫保鸡丁
食品
适量鸡胸肉、大葱、炒花生、花椒段、三分之一茶匙盐、一汤匙酱油、二茶匙酱油、一汤匙香醋、半茶匙糖、姜汁、蒜泥、鸡精、淀粉水资源净茶匙+一汤匙、胡椒粉、白胡椒粉、料酒 。
工作方法
1.用刀背拍鸡胸肉，切成拇指大小的方块 。
2.用一汤匙料酒，半汤匙食用油，半茶匙白胡椒粉，半茶匙盐和一茶匙淀粉，腌制十分钟 。
3.把洋葱切成段 。锅中放油，翻炒鸡肉，在70%到80%的热度下变白 。加入干辣椒、小葱和一茶匙胡椒粉，翻炒至香 。
4.加入果汁，大火翻炒至粘稠干燥 。关火，拌入花生 。
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