大厨教你做中午菜谱大全家常菜 午餐食谱大全( 二 )
3.将白萝卜和胡萝卜放入大碗中，加入盐、米醋、鸡粉和糖拌匀；
4.锅里放油，烧至五成热 。加入胡椒粉炒一下 。滤出胡椒 。将热油倒在萝卜丝上拌匀 。
炒扇贝蛋 。
材料:新鲜扇贝、鸡蛋、盐和白胡椒粉 。
练习:
1.鲜扇贝去杂洗净，沥干水分，切成小块；把鸡蛋放入碗中，打碎成蛋液 。
2.锅中放油，中火加热，放入新鲜扇贝翻炒10秒 。
3.加入蛋液搅拌均匀 。加入盐和白胡椒粉搅拌均匀 。
啤酒酱鸡翅 。
食材:鸡翅10个，葱1个，姜1个，啤酒1听，干辣椒3个，八角3个，花椒粒20个，香叶3片，酱油3汤匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，芝麻 。
练习:
1.锅中倒入清水烧开，然后加入洗好的鸡翅 。水再次沸腾后，用勺子撇去泡沫，继续煮2分钟，然后捞出沥干 。
2.将大葱切成5厘米长的段 。生姜去皮，切成大块 。将八角、花椒和香叶放入袋子或调料盒中 。
3.把油倒入锅中 。当油烧到七成热开始有点冒烟时，加入鸡翅，用中火保持两面煎黄，然后倒入啤酒、葱花、姜片和料袋 。加入酱油和酱油，盖上盖子煮10分钟 。
4.开盖后加糖，转大火，沥干汤汁 。上菜后撒一点白芝麻 。
五彩鸡丁
工作方法
食材:鸡腿2只(重330克)，胡萝卜50克，玉米粒，豌豆，鲜香菇70克；
配料:姜、葱、鸡粉、干淀粉、水淀粉、料酒、胡椒粉；
练习:
1.生姜洗净，切成末；鸡腿去骨，切成小块，加入姜末、鸡粉、淀粉、料酒、胡椒粉拌匀腌制20分钟；豌豆、玉米粒洗净，香菇、胡萝卜洗净，切成小块；
2.将豌豆和玉米粒放入沸水中煮熟，然后捞出沥干水分；
3.热锅放油，大火翻炒鸡肉至变色，然后捞出；
4.锅里剩油时加入胡萝卜翻炒两分钟；
5.加入香菇搅拌均匀；
6.加入之前炒好的鸡肉、豌豆和玉米粒，搅拌均匀；
7.加入适量盐搅拌均匀，再加入葱花和酱油搅拌均匀；
8.倒入少许水淀粉，翻炒，勾薄条 。
糖醋炒肉丝
【食材】猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、自制剁椒、高汤、盐、糖、醋、酱油、淀粉、葱、蒜、姜 。
[实践]1 。将泡好的黑木耳、厚朴片、瘦肉、葱、姜、蒜切丝 。
2.肉丝用少许盐、料酒、淀粉腌制；并将淀粉、盐、白糖、醋、酱油和肉汤(或水)混合成酱 。
3.火锅下的冷油 。油温热后，将肉丝快速炸散；翻炒至肉色变白，再用铲子拨一下锅边的肉丝(或取出) 。在底油中加入自制的剁椒、蒜末和姜末，翻炒 。将肉丝翻炒均匀 。
4.胡萝卜丝加水后翻炒1分钟左右；然后加入玉兰丝、黑木耳丝翻炒一会；倒入酱汁，加入葱花翻炒至酱汁浓稠 。
牛肉块炖土豆 。
配料；牛肉、土豆、青椒、胡萝卜、大蒜、生姜、油、盐、鸡精、料酒、蚝油、酱油、酱油 。
练习步骤；1.首先，把牛肉清洗干净，切成块 。
2.加入盐、料酒和酱油，搅拌均匀，腌制15分钟 。
3.土豆去皮，清洗干净，切成块，胡萝卜去皮切成块 。
4.姜切碎，蒜去皮，青椒洗净，切块 。
5.在锅里放油，加热 。加入姜蒜炒香 。
6.将腌制好的牛肉块倒入，放入蚝油翻炒，加入一些热水，盖上盖子炖15分钟 。
7.倒入土豆和胡萝卜，搅拌均匀，再炖10分钟 。
8.加入盐、鸡精、青椒翻炒，然后关火装盘 。
秋葵炒肉
配料:五花肉、秋葵、花椒、大蒜、生姜、豆瓣酱、酱油、盐、淀粉、料酒、姜粉、糖 。
工作方法
1.将五花肉切成细条，放入干净的碗中，加入酱油、料酒、糖、淀粉、姜粉(可选)，腌制10分钟左右；将处理过的秋葵去蒂，斜切 。放在托盘里备用；红辣椒洗净，切成小块 。大蒜切片，生姜切丝 。
2.锅里放一点油 。油温80%左右热时，放入腌制好的五花肉 。大火翻炒，转中火 。炒至五花肉微熟，即可食用；在刷锅里多放一点油 。油热时，加入蒜片、生姜和小红辣椒，使其变香 。香味吹散后翻炒半分钟左右 。
3.将肉片再次倒入锅中，继续翻炒，然后加入秋葵，翻炒一两分钟，再加入一大勺郫县豆瓣酱，这一步加入酱油和盐调味 。继续翻炒两分钟左右即可上桌 。
马志青蛙
食材:青蛙12只、蘑菇4个、竹笋2根、芹菜碎(或洋葱碎)2根、胡萝卜片、生姜片、大蒜1茶匙、炒芝麻1汤匙 。
调料:姜汁3/4茶匙、酒3/4茶匙、酱油2茶匙、生粉半茶匙、油1汤匙 。调料:芝麻酱1汤匙、芥末酱1茶匙、香油、少许古月粉、1/4茶匙盐、4汤匙汤 。
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