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红油抄手

健康知识红油抄手


红油抄手

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红油抄手是四川的一道名菜，其实它翻译过来有很浪漫的意思——牵起你的手 。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香 。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一 。抄手是中国传统小吃，在广州称之为云吞，在江西称清汤，而在大部分北方城市称为馄饨 。馄饨早在两千多年前就已在中国出现，在很多民族及地区都十分盛行，所以名称、吃法也不尽相同，除煮食外，煎、炸均有，风格各异 。
【云吞材料:】
猪绞肉、鲜虾、酱油、胡椒粉、蛋清、米酒、盐、姜末、蚝油、香油各适量
【红油抄手】云吞皮(市售品)
【红油抄手调味料：】
熟花生粉：1/2大匙 白砂糖：1大匙 乌醋：1小匙 海天365高鲜酱油：4大匙
辣椒油：2茶匙 葱花、香菜末各：适量 花椒(随自己喜欢 可不放)
红油抄手

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【做法：】
1：鲜虾去壳、用牙籤去除虾泥 切3段 加入适量的蛋清跟盐爪匀 腌渍一会
2:猪绞肉加入米酒、适量盐、胡椒粉、香油、姜末、蚝油、高鲜酱油 再加入适量的水
用筷子朝着一个方向搅拌至上筋
红油抄手

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3：然后腌10分钟 接着加入处理好的鲜虾段 搅拌均匀即可
4：将红油抄手的调味料装在一个大碗里备用
5：锅中烧开水 加入云吞煮至熟 然后捞起装入4的碗中 再加一点点煮云吞水
6：食用时拌匀即可
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