天热了，大鱼大肉靠边站！这道菜我家隔三差五做一次，上桌就吃光 _生活百科

导读：凉拌芸豆，有人焯水有人过油，大厨：都不对，教你正确做法，真香
哈喽大家好，这里是简食记！立夏之后，意味着夏天正式到来了，气温逐渐上升，我们的食欲也会变差，这时候应该避开大鱼大肉，多吃一些清淡，易消化的食物！今天，小简推荐给大家的是——芸豆！

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芸豆，大家不陌生吧！它原产于墨西哥和阿根廷，大约在16世纪中叶传入我国！芸豆的“家族”比较庞大，有白芸豆，花芸豆，黄芸豆，红芸豆等，其中我们最常见的白芸豆最为著名。

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芸豆的营养价值非常丰富，含有大量人体所需的营养物质，经常食用有益于身体健康。芸豆的做法也比较广泛，可以做成馅包饺子，包包子，可以过油后，加点花椒，干辣椒，做成麻辣口味的，可以汆烫一下，做成菜汤。每一种做法都非常不错。不过，今天小简要跟大家分享的是，一道【凉拌芸豆】。

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做【凉拌芸豆】时，有人焯水，有人过油，小简偷偷告诉你，这两种方法都不对！焯水后的芸豆吃起来口感差，过油后的芸豆，吃起来很腻，那么应该怎样做呢？
正确的做法是，蒸！是的您没看错，是蒸，将洗净的芸豆上锅蒸熟，然后再加入调料制作。做好的芸豆软糯入味，滋味浓郁，无论下酒还是下饭，都是非常棒的！下面是详细做法，一起看看吧……

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所需食材：芸豆，大蒜，生抽，香醋，白糖，香油。
做法，1：买回的芸豆清洗干净，摘掉老丝，再掰成大块。
2：然后装进蒸笼，上锅蒸8分钟，马上取出，放在通风处，让其自然凉透。
3：再来调一个蒜汁，捣好的蒜泥加入生抽，香醋，白糖，香油搅匀。
4：芸豆凉透后放在盆内，倒入调好的蒜泥汁，抓拌均匀，即可上桌。

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技术要领总结：
1：买回的芸豆，不要立即食用，先用淡盐水浸泡15分钟，这样能去除农药残留和虫卵。
2：蒸的时候，上汽后开始计算时间，一般来说7-8分钟就可以了，蒸熟的芸豆，用手轻轻一掐很容易烂。
3：调蒜汁时，尽量稍微浓一些，让蒜汁能很容易地粘在芸豆上面，而且不会流下来，这种效果最好。
4：这道菜最好是现吃现做，不然时间一长会出水，再说也会影响口感。

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【天热了，大鱼大肉靠边站！这道菜我家隔三差五做一次，上桌就吃光】往后，这天儿越来越热了，大鱼大肉都统统靠边站，多吃一些清淡爽口的凉菜，不但做法简单，而且也能补充营养。小简教您的这道【凉拌芸豆】就非常不错，在我们家隔三差五就做一次，每次上桌就吃光，大人孩子都喜欢，有时间您也试试吧……