五香牛肉酱牛肉的配方 五香牛肉的做法大全
五香酱牛肉的配方 。
五香牛肉:
100公斤的比例 。
草果100克，香叶80克，花椒100克，八角150克，小茴香100克，肉桂100克，肉豆蔻100克，白芷100克，丁香20克，白簪子80克，肉豆蔻100克，砂仁80克，肉豆蔻100克(扎在袋子里)，水120克，盐120克( 。麻辣烤牛肉
流程图中酱牛肉下面是1-9酱牛肉 。
50公斤的比例
草30克、香叶30克、花椒30克、八角50克、小茴香30克、肉桂50克、白芷50克、丁香20克、虎杖30克、肉豆蔻50克、砂仁50克、排骨酱300克、麦芽酚5克、咖喱粉10克、焦糖色、盐500克 。
这是两种牛肉配方，可以根据当地口味调整盐和糖的五香牛肉和酱牛肉 。
操作过程
1.将生牛肉解冻，将血液浸泡在循环水中 。
2.以100牛肉[35公斤水和3公斤盐]的比例腌制大约12小时 。
3.取出腌制好的牛肉，沥干水分 。
4.准备80公斤高汤或清水烧A料(袋):草果100克、香叶80克、花椒100克、八角150克、茴香100克、肉桂100克、肉豆蔻100克、白芷100克、丁香20克、白扣80克、肉豆蔻100克、砂仁80克、草 。
5.烧开水，把牛肉放进锅里 。牛肉放入锅中后，开锅前打开血沫，然后放入b料 。
6.材料B:盐800克，味精400克 。鸡精200克，糖400克 。(注意，调整新汤)
7.材料B:(老汤:盐500克，味精200克，鸡精150克，糖200克) 。
8.1: 30关火，小火炖1小时 。
9.备注:【老汤可以回收】 。
酱油牛肉
和五香牛肉一样 。
麻辣烤牛肉
也就是从资料中的酱牛肉下面1-9取50斤汤，按照资料中的配方抓起，清洗干净，将散装材料放入锅中(将草果敲开)，煮10分钟，加入白糖1000克、盐500克、鸡精80克、味精100克、排骨酱 。
300克(广味园金厨出品)，专用酒精乙基麦芽酚(瑞香)5克，咖喱粉10克，焦糖色30克，放入资源网中煮10分钟，将腌制好的牛肉放入资源网中煮1.5小时，关火15分钟，取出放入大锅中，一起泡汤，放入资源网中冷却，放入冷库中，随意购买 。
【五香牛肉酱牛肉的配方 五香牛肉的做法大全】
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