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薯片过薄不好吃，就像吃老威化饼那层纸，只是多了一点脆感而矣 。若是厚重一些，嚼起来就更加酥、松、脆，特别让人上瘾 。只要打开一包薯片，很难控制双手不去拿第二片，在家看电影和球赛，就像机械似的，带着惯性索取那一份快感 。麻辣香酥的口感，以及孜然和大蒜泥的调配，让爆炸土豆具有多重口感 。简直是舌尖上一场没有销烟的战争 。
【所用料】
大土豆800克 香葱3根 大蒜3粒 干辣椒1把 花椒1汤匙 香油1汤匙
孜然粉1茶匙 盐适量 植物油1000克（实耗4汤匙） 鸡精1茶匙
【这样做】
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1、将干辣椒和花椒在净锅里，用小火炒香酥，盛出 。
2、炒香酥的干辣椒和花椒用料理机打成粉，香葱洗净后切成葱花，大蒜捣成蒜泥 。
3、土豆去皮，用工具切成1cm的厚片 。
4、再切成1cm的条 。
5、如果土豆变色，可以用水稍微冲洗一下，沥干水分 。
6、炒锅倒入植物油，油7层热时，放入土豆，用中小火炸断生（用牙签戳试），捞出 。
7、将火开大，待油温明显升高时，将土豆条放入锅中，复炸至金黄酥脆后，捞出沥油 。
8、土豆条里加蒜泥、辣椒花椒粉、蒜泥、孜然粉、鸡精、香油、葱花和适量盐拌匀即可 。
【小贴士】
1、如果没有料理机，直接用生的辣椒粉和花椒粉也可以 。
2、土豆如果没有变色，可以不用冲洗，表皮更易脆 。
3、麻辣程度，可自由选择 。
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