土豆为什么会变绿(新鲜土豆为什么会变绿)( 二 )
而有些土豆在生长的时候可能土壤不够，所以有些是暴露在外的，被阳光照射后会变绿，所以会半绿半黄！为什么土豆在阳光下会变绿？
那是发芽的迹象 。为什么土豆几天后会变绿？还能吃吗？
在贮藏过程中，如果土豆长时间暴露在光照下，表面会产生叶绿素，叶绿素会发芽，然后叶绿素会产生大量的茄碱 。绿土豆，
显然，更多的叶绿素意味着更多的茄碱 。如果土豆在你买的时候变绿了，不要买 。如果家里买的新鲜土豆来不及吃而变绿，此时土豆中的茄碱含量并不高 。
只需去皮，高温煮，加一些醋，大部分茄碱就会分解 。然而，
每个人的体质都不一样 。如果你不确定，不妨去见见绿土豆或者扔掉它们 。扩展信息土豆的功能就像没有吸引力的土豆，但它们含有食物、蔬菜和水果的营养成分 。每人每周应吃土豆一次左右，每次吃克-克 。
吃了土豆，还是有很好的饱腹感，很饿 。因为，寻找能提供持续饱腹感的食物对于轻松减肥尤为重要 。当然，土豆对于减肥人群的好处不仅仅是饱腹感，还有吃多了也不会造成多余脂肪的食物 。因为它只包含 。%脂肪，
所有饥饿食物的脂肪含量极低，土豆中的碳水化合物并不比其他传统粮食作物高 。只要少吃油炸土豆制品，就不会在体内堆积太多脂肪 。为什么有些土豆是绿色的？
有两种可能 。一般土豆在生长时会被土壤完全覆盖，不暴露在阳光下会呈现正常的颜色 。而有些土豆在生长的时候可能土壤不够，所以有些是暴露在外的，被阳光照射后会变绿，所以会半绿半黄！
土豆已经发芽了，许多发芽的土豆是黑色和绿色的 。苦涩的原因是它含有大量的茄碱，而土豆在阳光照射后也会产生大量的茄碱，这也是为什么土豆要低温保存，不能阳光直射的原因 。马铃薯中的茄碱含量普遍较低，
【土豆为什么会变绿(新鲜土豆为什么会变绿)】但在贮存过程中逐渐增加，土豆发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量达.%—.%，正常人食入.g—.g即可中毒 。中毒表现为咽喉抓痒感及烧灼感，上腹部烧灼或疼痛，其后出现胃肠炎症状，还有头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难、重症者可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而致死 。
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