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正宗酿葡萄酒的做法 葡萄酒的做法 自酿


正宗酿葡萄酒的做法 葡萄酒的做法 自酿

文章插图
通常的做法是先买一个可以密封的玻璃罐 ， 最好开头有水龙头 。买深谷葡萄 ， 清洗干净 ， 不要修剪 ， 沥干水再修剪 。把它放在玻璃罐里 ， 加糖 。白糖可以 ， 冰糖也可以 。葡萄和糖不要太饱 。应该留多少厘米的空隙空 。坛子口用保鲜膜封了 ， 可能盖子又封了 ， 龙头也用保鲜膜封了 。两三个月后 ， 你就可以打开水龙头的保鲜膜 ， 尝尝克己酒的味道了 。
克己的酒好喝 ， 但是消毒污染的过程还是做不到 。不要喝太多 。
选择葡萄
想酿出浓酒 ， 一定要选对料 。朋友们最好选择买冬天刚上市的新葡萄 ， 不要买反季节的葡萄 ， 否则产出来的葡萄味道会很差 。个人来说 ， 成熟的紫葡萄是最好的选择 。稀有的巨峰葡萄 ， 葡萄干 ， 马山雀都有可能 。
清洗葡萄
第二步是清洗葡萄 ， 这在酿造过程中尤为重要 。由于葡萄皮会残留农药等无害物质 ， 应在淡盐水中浸泡10分钟 ， 然后用活性水清洗干净 。
一端有带子可以握住的短鞭子 。
晒干葡萄
把葡萄放在一个有漏洞的容器里 ， 让它自然晾干 ， 这样可以防止葡萄皮的水分被带入葡萄酒中 ， 影响葡萄酒的口感 。
4.选择容器 。
个人可以用一个光亮的广口玻璃罐 ， 很好地检查其发酵情况 。千万不要使用塑料容器 ， 因为塑料容器很可能与酒精中的成分发生某种化学反应 ， 释放出对人体健康不利的物质 。
5、装入容器
等葡萄自然晾干后 ， 洗手戴上手套 ， 然后在干净的容器里把葡萄一颗一颗的碾碎(注意不要用铁 ， 尤其是生锈的) ， 类比在玻璃缸里放一层葡萄和一层冰糖 ， 然后密封发酵 。(如果能在玻璃罐表面套一个深黑色的塑料袋 ， 早期的酒颜色会更难看 。)
一端有带子可以握住的短鞭子 。
【注意】:这一步需要注意的是 ， 装瓶时间不要太满 ， 最好留三分之一空 空在瓶中 。因为葡萄在发酵过程中会收缩 ， 会产生大量气体 。如果太满的话 ， 葡萄汁会溢出来 ， 甚至玻璃罐也会碎 。
6.发酵半个月
冬天温度高 ， 所以发酵时间短 。一周 ， 先生 。如果你想要更厚的嘴和胃 ， 你也可以选择发酵十天 ， 先生 。春天气温低 ， 需要发酵半个月 ， 先生 。
一端有带子可以握住的短鞭子 。
7.过滤并饮用 。
发酵后可以过滤出来饮用 。注意葡萄籽、葡萄皮、发酵葡萄浆的区别 。单个过滤器的应用 。使用前注意消毒 ， 防止细菌带入酒中 。过滤后可以直接喝！(第一次过滤后 ， 不过滤可能会损失大量残渣 。离第二次过滤还有多少天？)
一端有带子可以握住的短鞭子 。
8.装瓶保存 。
我们不能一次喝完所有的葡萄 ， 多余的酒要装瓶保存 。放入瓶中 ， 小心密封 ， 然后放在阴凉干燥处饮用 。
1.玻璃瓶清洗后用热水烫一下 ， 然后控水晾干 。
2.摘下葡萄 ， 放入盆中 ， 清洗干净 ， 然后沥干水分 。
3.把干葡萄一颗一颗捏起来 ， 放在玻璃瓶里 。注意这一步是压碎 ， 不是压碎 ， 不要把葡萄籽捏出来 。
4.葡萄装好后 ， 用干净的毛巾把瓶口包起来 。或许盖上盖子 。但是 ， 不要封的太紧 ， 因为发酵的时候瓶子很容易爆开 。
5.24小时后 ， 葡萄酒开始发酵 。这个时候会有很多泡沫 。我们可以拿一根干筷子搅拌一下 ， 然后包一条毛巾让它继续发酵 。
6.发酵四天 ， 先生 。瓶子里明显没有那么多气泡 ， 葡萄渣会飘下来 。
7.发酵半个月后 ， 就可以喝了 。将瓶中的成分过滤到另一个容器中 ， 然后盖上盖子 ， 密封 ， 放在阴凉的地方 。
一、克己酒的配方
【食材】:葡萄10斤 ， 白糖或冰糖2斤 ， 白酒2斤或1.5斤 ， 酒曲药(发酵粉)2或2包 。
第二 ， 制造速度
1 。混合:将葡萄洗净 ， 擦干水分 ， 将皮压碎 ， 加入音乐和糖 ， 混合均匀 ， 密封 ， 期待发酵 。


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