芹菜炒腐竹的家常做法
芹菜口感脆嫩 ， 具有利尿消肿、养血补虚、清热解毒的作用 。腐竹口感韧软 ， 豆香味浓郁 ， 具有健脑护心、降低血液中胆固醇含量的作用 。肉炒芹菜腐竹 ， 味道鲜美 ， 清香爽口 ， 营养丰富 。下面是芹菜炒腐竹的常见做法 。
工具/材料 芹菜200克 ， 腐竹干100克 ， 猪肉100克 。
葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、红干辣椒、料酒、蚝油、油 。
操作方法 01 将干腐竹用水浸泡软化 ， 然后用水清洗干净 ， 控制好水分 ， 切成段(我用的腐竹在浸泡前先切成段 ， 如果比较宽 ， 就在中间劈开) 。
02 芹菜洗净 ， 控制水分 ， 切成英寸 。
03 猪肉用水清洗干净 ， 控制水分 ， 切成粗丝 。
04 将干红辣椒用水清洗干净 ， 控制水分 ， 用斜刀切段 。葱、姜、蒜切段 ， 备用 。
05 碗中放一勺淀粉 ， 加水 ， 勾成酱 。
06 芹菜用开水焯一下 ， 放入锅中10秒 ， 用冷水快速冷却 ， 沥干水分 。
07 【芹菜炒腐竹的家常做法】用油加热锅 ， 然后放入胡椒罐 。加入肉丝翻炒 。
08 炒至肉丝微白 ， 放入红椒、葱、姜、蒜翻炒 。加入料酒和少许蚝油 。
09 芹菜立即大火翻炒 ， 芹菜略炒 ， 腐竹翻炒后加盐 。
10 芹菜炒熟 ， 然后把调好的酱汁倒入锅中 。酱汁粘稠后 ， 加入味精 ， 关火 ， 取出勺子 。
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