糖蒜的腌制方法窍门视频 糖蒜的腌制方法窍门( 二 )
3.在所有的大蒜都被剥掉之后，让我们用铰链剪刀把大蒜的根部剪掉 。切断脏水，然后用适量的水和20g盐浸泡大蒜一个小时 。泡蒜可以起到杀菌消毒的作用，还可以去除大蒜的辣味，使其味道不那么辣 。
大蒜泡20分钟后，我们取出来放在蒸笼上晾干 。一般情况完成后，就干了 。首先，我们来调一个糖醋酱 。以三斤大蒜为例 。锅内取酱油100克，陈醋300克，白糖100克，盐适量 。
然后，我们再往锅里加点冰糖，八角，花椒，直到盐和冰糖融化 。等都化了，我们关火，晾凉备用 。在这里要小心 。大蒜一定要晒干，我们调的糖醋汁要够凉 。然后，准备无水无油的容器 。
6.大蒜晾干后，我们先放入准备好的无水无油的容器中，然后倒入干汁，密封，腌制20天再食用 。固化期间不要打开，不然容易变 。甜蒜腌制出来就是这么好吃 。
[提醒]
我们以三斤大蒜为例 。如果吃的少，适当加调料 。
2.大蒜一定要干，糖醋汁一定要够凉 。
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