号称“最臭的食物”，鲱鱼罐头的存在，究竟有什么意义？ _生活百科

鲱鱼罐头号称“全世界最臭的食物”，因为它的味道实在是太可怕，甚至于在很多场合，吃鲱鱼罐头都已经成为了一种挑战项目。
实际上，这种起源于欧洲西北部的传统食物还有个外号，叫做“穷人的牛排”，虽然气味让人感觉窒息，但当地人还是将其作为一种传统美味传承了下来。

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虽然挪威与瑞典的鲱鱼罐头最出名，可实际上最早吃鲱鱼罐头的，却是荷兰人，鲱鱼罐头也是被荷兰人带到了世界各地，在欧洲北部地区流行起来的。
【号称“最臭的食物”，鲱鱼罐头的存在，究竟有什么意义？】中世纪时期，欧洲需要进行斋戒活动，一年里有至少三分之一的时间都不能吃肉，因此鱼类成为了当时欧洲人餐桌上的主要肉食替代品，神奇的是，教会觉得吃鱼并不算破戒。

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除了教会的要求之外，欧洲很多人当时不太吃肉还有个原因，就是因为肉的价格比较贵，多数的欧洲平民也只能以谷物为主食，吃不起肉的人们，只能以吃鱼补充营养。
欧洲海岸曲折，鱼类产量丰富，尤其是鲱鱼最为出名，当年耕地匮乏的荷兰人对鲱鱼的依赖度很高，十六世纪的时候，欧洲各国消费的鲱鱼中，有一半来自于荷兰。

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巨量的鲱鱼，自然需要费神保存，以免腐坏，而在当时最好的办法就是用盐进行腌制，可北欧地区低温凉寒，食盐匮乏，所以这里的鲱鱼只能泡在淡盐水里慢慢发酵。
如此一来就造成了一个后果，那就是相较于浓盐腌制的鱼，北欧地区用淡盐水长时间发酵的鲱鱼，会出于熟烂的状态，虽然更易于消化，却也产生了不可描述的气味。

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荷兰人腌制鲱鱼的方法，随着海上马车夫的脚步传遍欧洲各地，尤其在北欧十分流行，在十七世纪，鲱鱼罐头已成为瑞典与丹麦的随军食物。
鲱鱼罐头需要至少两个月的腌制发酵，产生的味道像榴莲、臭鸡蛋与半年没洗的臭袜子的结合体，但鲱鱼罐头最大的好处就是能保存很长时间，而且不需要怎么烹制。

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在1981年的时候，德国的一个房客把一些鲱鱼罐头的汤汁洒在了地板上，房东因此将其给赶了出去，房客起诉后，法官在现场闻到了鲱鱼罐头的味道，判了房东胜诉。
虽然鲱鱼罐头曾广泛流行在欧洲的西北部各地，但如今依旧钟情于鲱鱼罐头的只有瑞典，尽管欧洲各国都禁止携带鲱鱼罐头，但外界越反对，瑞典人越支持鲱鱼罐头。