做尖椒干豆腐，牢记“一蒜二水三汁” 尖椒干豆腐的做法 _小知识

干辣椒豆腐的做法(做干辣椒豆腐，牢记“一蒜二水三汁”) 。
用辣椒做豆腐干，牢记“一蒜二水三汁”，做出来的豆腐干咸、香、软、辣！
豆腐干是中国东北的特色食品。从小就对“豆腐干”情有独钟。无论是用来卷黄瓜条蘸鸡蛋酱，还是加洋葱丝做沙拉，都特别过瘾！

文章插图

小时候很少去隔壁餐厅。在我去餐厅的小印象里，记得我爸每次都会点一盘辣椒豆腐干，配上两两小杯。我爸说这是一道难喝的菜。当然，我会尽量每次都吃，怕爸爸会弄丢。哈哈，当时觉得比红烧肉还香！

文章插图

餐馆做的辣椒炒干豆腐咸嫩可口，很多人在家做饭总觉得不如餐馆做的好吃。其实，除了最好吃的正宗豆腐干，简单的辣椒炒豆腐也是烹饪的绝活。我来分享一下辣椒豆腐干的美味做法:

文章插图

【食材】:豆腐干、花椒肉。
【调料】:盐、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、小苏打。

文章插图

具体做法:
1.将豆腐干切成4厘米左右的条状，再切成荸荠片备用；大蒜切成块备用；取2个辣椒，去蒂去籽，切成豆腐干大小的块备用；把洋葱切好，放到网上花；猪肉切成片备用。

文章插图

餐馆里做的豆腐干大多切成菱角片。我们可以自己在家随意做，也可以切成条状，不过荸荠片似乎更漂亮。
大蒜是不可缺少的成分。它是豆腐干最好的搭档，所以多切点。而且切的时候要注意:大蒜一定要切片，千万不要切成片，因为味道会很不好。
2.然后调一碗资源净汁:碗中加入一勺盐、一勺糖、适量的胡椒粉、酱油、蚝油和一勺淀粉，最后加入半碗清水，搅拌均匀。

文章插图

3.锅中加水，烧开后加入豆腐干，焯水1分钟后加入2克小苏打，然后继续焯水1分钟，然后取出，用冷水冲洗小苏打，去掉小苏打的味道，沥干水分备用。

文章插图

煮干豆腐可以去除它的豆腥味，加入小苏打会使干豆腐变得柔软、光滑、嫩滑、美味。
4.从另一个锅中加入油。油温五成热时，放入肉片，炒至肉片完全变色，放入葱花和半个大蒜，炒香，然后倒入准备好的碗汁，再放入豆腐干和胡椒粉，翻炒均匀，盖上锅盖炖1分钟。

文章插图

辣椒炒豆腐干据说是油炸的。其实是属于半炖菜。干豆腐不能在资源网炒。炒好之后，豆腐干的味道会变得又干又硬，而且很爱粘锅！
一定要加汤炖一分钟，让豆腐干把汤吸上来，出锅就会又香又嫩。
5.一分钟后，大火收汁，然后加入另一半蒜片，翻炒均匀，然后关火出锅。

文章插图
【做尖椒干豆腐，牢记“一蒜二水三汁” 尖椒干豆腐的做法】
出锅前放另一半蒜片。出锅后有淡淡的蒜味，味道很好，不要省这一步。
辣椒炒豆腐干时只要记住“一蒜二水三汁”就行了:“蒜”的第一点是放蒜片，出锅前也放蒜片；“水”的第二点是焯水，焯水的时候加一点小苏打。“汁”的第三点是加汤炖；记住这三点做出来的腐乳汤香，豆腐软、亮、滑，特别好吃！
我是小冯。如果你喜欢小枫分享的美食，别忘了关注吃美食的丰姿！