隔夜菜到底能不能吃隔夜饭菜能吃吗 _小知识

能不能吃隔夜菜(毕竟能不能吃隔夜菜)
在家做饭经常会遇到很多问题:
食物太多，如果我不能一下子吃完怎么办？
下午早上准备的食物还能吃吗？
隔夜菜放了一晚上还能继续吃吗？
毕竟我们吃饭的时候，你筷子我筷子，我们感觉盘子里的食物都是细菌游动。如果我们想在下一餐吃剩菜，我们有点不敢放筷子。
此外，还有一些传言说隔夜菜的亚硝酸盐含量会超标，导致中毒致癌。

文章插图

真相是什么？我们来到杭州一位家长家里，根据两个条件采集蔬菜样本，送到实验室检测。
(做好直接打包的取米模式，以及在家吃完饭放冰箱里的下一个吃饭模式。)
有五道家常菜，包括红烧肉、煮虾、西红柿炒鸡蛋、炒白菜和凉拌黄瓜。
它包括肉类、海鲜和水产品、鸡蛋、蔬菜和凉菜。

文章插图

以下是我们的评估过程和结果:
1.亚硝酸盐检测。很多人知道亚硝酸盐致癌，却不知道亚硝酸盐是怎么产生的。他们甚至认为只要蔬菜里没有盐，就不会有亚硝酸盐。
其实我们自己做的鲜肉中亚硝酸盐很少，除非腌制的肉中加入亚硝酸盐。真正需要注意的是蔬菜。
蔬菜中含有硝酸盐(来自氮肥和土壤的氮) ，在微生物的作用下会变成亚硝酸盐。氮肥用量越多，蔬菜中的亚硝酸盐可能越多。比如有些白菜有黑点，就是用氮肥多。

文章插图

我们把刚出锅的菜都打包了，这个模拟了上班族带午餐的情况。实验室检测结果显示，根本没有检测到亚硝酸盐:

文章插图

然后，我们把剩下的蔬菜打包成两个资源网，一个直接放在冰箱里保存24小时，另一个再加热后放在冰箱里保存24小时。
第二天，我们再次拜访了家长，并将剩菜剩饭的样本连夜送到了实验室。

文章插图

结果表明，亚硝酸盐仍未检出。

文章插图

根据以上检测结果，冷藏条件下隔夜菜的亚硝酸盐含量不会明显增加。
2.微生物检测。微生物呢？
显而易见的是，刚出锅的煮熟的蔬菜中没有发现微生物。(不包括沙拉)
我们比较了食用后不加热和食用24小时后再加热的熟蔬菜的微生物状况:

文章插图

注意:细菌的数量也与吃饭的人和筷子的卫生水平有关。本数据仅对送检样品负责。
从结果可以看出，与加热的样品相比，煮虾的微生物要高得多，红烧肉、西红柿炒鸡蛋和炒大白菜也很丰富。
因此，在保存不能吃的剩菜时，可以先重新加热，用保鲜膜或保鲜盒包装，放入冰箱保存。
至于沙拉，每餐少做，尽量同时吃完，吃不完再倒。
3.结果和建议。自然，最好吃完饭再做一顿新的，但生活不会处处完美，总会有剩饭剩菜。
我们尽力还原每个人的实际情况来做这个测试，用实验结果为大家找到安心。
隔夜或者隔日一餐都可以吃，但是为了全家人的健康，我们要注意以下几点。
对于平时需要带食物的朋友，我们的建议是: