家庭菜单(20道家常菜谱)( 三 )

2022-11-26

18.咖喱牛肉(牛腩也可以用) 。

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配料:牛肉或牛腩、胡萝卜、土豆、日本咖喱、盐。
练习:
1.牛肉或牛腩切块，胡萝卜、土豆切滚刀块。
2.锅中加水，放入日式咖喱块烧开，放入牛腩炖30分钟，再放入胡萝卜和土豆块，加盐炖10分钟。
19.油炸虾饼。

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配料:虾1公斤、马蹄碎、蛋清、生粉、盐、胡椒粉、料酒、胡萝卜碎。
练习:
1.虾用刀背剁成肉酱，加入蛋清、胡椒粉、生粉、盐，少量加入蛋清，避免太稀。搅拌均匀后，加入切碎的马蹄和切碎的胡萝卜，再次混合均匀，用手或轻轻按压面团成饼状。
2.锅里的油烧开，煎至两面金黄。
20.锅里的肉。

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材料:猪里脊肉、葱丝、胡萝卜丝、大蒜和香菜。
调料:盐、白糖、九度米醋、清水、料酒、酱油、土豆淀粉。
练习:
1.猪里脊肉切成厚片，加入盐和少许料酒，然后一把把加入土豆淀粉，再在片表面挂一层薄薄的果肉，再加点油。
2.锅中倒入足够的油，加热至插筷子，周围有小气泡，然后放入肉片煎，先放一块进去看看。如果肉块能浮起来，说明油温足够，如果肉块沉到水底，说明资源网的油温要提高。
第一次将肉煎至淡黄色，约2分钟，然后将肉全部取出，控油，升高油温，倒入第二次煎，再煎1-2分钟。注意实际颜色，不要烫。油炸后，取出控油备用。

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3.另起锅煮油，加入4勺白糖、2-3勺9度米醋和少许水，翻炒至糖融化，加入少许盐，倒入葱丝、胡萝卜丝、蒜片和炒肉，翻炒均匀，撒上香菜。

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