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地沟油检测技术的应用 检测地沟油的方法

检测非法食用油的方法(非法食用油检测技术的应用) 。
地沟油(又称生物柴油)主要是指从餐饮业的油水分离系统或下水道中捞出的油腻漂浮物 ， 也包括一部分腐臭的油炸老油和劣质动物油 ， 是人们丢弃的各种劣质油的统称 。中国是世界上植物油消费量最大的国家 ， 废油的数量也在逐年增加 。一些无良商人在利益的驱使下 ， 淘汰了劣质废油作为食用油 。据估计 ， 每年约有200-300万吨废油返回餐桌 ， 对社会和食品安全造成了极大的危害 。重金属、毒素、过氧化值等 。在非法食用油中均严重超标 ， 并含有洗涤剂等化学杂质 ， 这对人体有害 。食用非法食用油会引起呕吐、头痛、腹泻等不良反应 。 ， 而长期摄入甚至可能成为癌变的诱因 。在我国 ， 地沟油中掺入食用油的现象由来已久 。除了缺乏以暴利为驱动的有效检测技术外 ， 近10年来我国非法食用油检测技术的发展也是一个重要原因 ， 涉及的技术手段有:薄层色谱法——鉴别醛酮迁移率的差异；荧光光谱-十二烷基磺酸钠的测定:Top 空气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)——测定量少、特征性强的D-甘油酸和己醛 ， 建立食用油谱图模型；电导率-测量水相的电导率值；气相色谱-测量脂肪酸组成谱和胆固醇 ， 包括U/S值分析；采用原子吸收光谱法或等离子体耦合质谱法测定重金属含量 。国外学者也对食用油中成分的分析检测做了大量的研究和探索 。本文重点介绍了国外生物柴油成分分析检测的一些技术和方法 ， 具体如下:
1.采用薄层色谱法和图像分析法检测生物柴油中的甘油 。
薄层色谱法为生物柴油样品中甘油的快速测定提供了一种简单、经济的方法 。使用一些容易获得的材料、商业扫描仪和一些图像分析软件 ， 我们已经证明我们可以检测体积浓度低至0.1%的游离甘油 。虽然生物柴油中甘油的最大限量为0.02% ， 但需要指出的是 ， 这一过程并不包括任何丰富的生物柴油样品预处理方法 。可以想象 ， 这样的过程会将灵敏度提高一个数量级以上 。即便如此 ， 该方法也能检测出6微升样品中0.1%的甘油 ， 相当于6毫升的绝对体积检测限 。
不相容的丁醇和水被用作流动相 ， 这提供了显著的优势 。生物柴油中生物柴油和甘油的明显分离表明其他成分不会产生假阳性检测 。这个过程也可以通过图像的定量分析来完成 。点的大小随着样品中甘油含量的变化而单调变化 。从下图中的结果可以明显看出 ， 可以从标准生物柴油-甘油混合物中构建校准曲线 。

地沟油检测技术的应用 检测地沟油的方法

文章插图

我们使用非常简单的图像分析过程 ， 它仅基于图像中的颜色信息 。众所周知 ， 资源网络中有更复杂的方法来解决这个问题 ， 包括形状信息、点与点之间的距离以及更好的消除噪声的方法 。这些实验的重点是开发一个简单可靠的检测程序来检测游离甘油和阈值 。事实上 ， 我们也可以把它作为额外的好处 。如果有合适的样品制备方法 ， 该程序可能成为其他方法(气相色谱和高效液相色谱)的可行替代方法 。
2.采用气相色谱-质谱联用仪和核磁共振仪测定了生物柴油中的不饱和脂肪(多不饱和脂肪酸) 。
目前 ， 基于气相色谱、气相色谱-质谱和核磁共振技术的检测方法被用来表征和评估生物柴油中的多不饱和脂肪酸酯 。这些多不饱和脂肪酸酯可以用强极性毛细管柱(100%氰丙基硅)进行气相色谱分离、鉴定和评估 。气相色谱-质谱用于准确识别和评估生物柴油中的酯和异构体 。多不饱和脂肪酸含量的估算非常重要 ， 因为多不饱和脂肪酸是14214生物柴油的一部分 。生物柴油中多不饱和脂肪酸的总含量没有标准的估算方法 。气相色谱的发展也可以定量分析油酸和二十二碳六烯酸(c20:5和c22:6)的脂肪酸甲基 。二十二碳六烯酸表明生物柴油中含有鱼油 。此外 ， 核磁共振技术也用于确定多不饱和脂肪酸是否含有双键 。多不饱和脂肪酸含量的估算是从化学位移区开始的 ， 即总强度对应于核磁共振谱中所有类型的双键 。根据开发的方法 ， 气相色谱指纹图谱是对不同生物柴油样品中多不饱和脂肪酸含量的估计 ， 在1000ppm时含量最低 。
3.气相色谱-质谱法灵敏测定生物柴油中的植物三氯蔗糖 。


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