大家常说的京菜 ， 另一个名称叫京帮菜 ， 京帮菜是在北方菜的基础上发展而来的 ， 现在的京菜在全国所有的菜系中有着举足轻重的地位 ， 北方人对这种菜是情有独钟的 ， 京菜吃起来味道非常鲜美 ， 而且花样非常丰富 ， 具备色香味俱全的特点 ， 京菜甚至流行到世界很多地方 ， 下面介绍几道很受欢迎的京菜菜谱 。
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京菜菜谱大全：
北京风绿沙拉
材料
食材︰小黄瓜1根 ， 食材︰青椒1粒 ， 食材︰香菜1小束 ， 食材︰盐少许 ， 麻油1大匙 ， 黑醋1大匙 ， 黑胡椒或蒜泥1粒适量
做法
1、小黄瓜以刀背轻拍致微裂 ， 长向切粗丝去籽；青椒切细丝
2、青椒与黄瓜加少许盐混拌待出水（约3分钟） ， 将水沥掉
3、香菜撕下叶子 ， 香菜梗切小段 ， 与小黄瓜、青椒装盘
4、沙拉酱汁混打均匀淋上即成 。
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老北京菠菜
材料
主料：菠菜 ， 蒜 ， 芝麻酱 ， 盐 ， 鸡精 ， 香油 ， 菠萝（装饰用） 。
做法
1）菠菜在开水中焯一下 ， 冷却后晾凉 ， 切成5厘米长 。
2）用一点醋 ， 一点水调和芝麻酱 ， 放入盐 ， 鸡精 ， 香油 。
3）将蒜拍碎 ， 或者用压蒜器（不吃蒜 ， 所以弄的比较整 ， 这样方面挑出来） 。
4）将蒜 ， 和调好的料到入菠菜中 ， 搅拌均匀 。
5）菠萝切成薄片后摆放在盘子的边沿 ， 装盘 ， 开吃 。
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北京小吃驴打滚
材料
糯米粉 ， 红豆沙 ， 黄豆粉
做法
1、糯米粉适量 ， 加入温水（不烫手为宜）
2、把糯米粉揉成面团 ， 尽量多揉几下 。
3、盘里放少许植物油 ， 为了蒸面后不粘盘 ， 其实放了也会粘 ， 只是效果要好些而已 。
4、把面团放在盘里 ， 摊平 ， 入锅隔水蒸20分钟 。
5、这时就可以炒黄豆粉了 ， 把黄豆粉倒入平底锅里 。
6、小火翻炒至浅棕色 ， 有豆香味即可 。
7、炒好的黄豆粉 ， 过筛在案板上放凉 。面团蒸好后取出 ， 倒在黄豆面上 。
8、面团上盖上保鲜膜 ， 擀成薄面片 。
9、在擀好的面片上抹上红豆沙 。
10、从一边往里卷起 ， 改量卷紧点 。
11、卷成一条长圆条 。
【京菜菜谱大全有哪些？】
