中秋菜谱大全有哪些？ _如何做

到了中秋节的时候，这时候的气候是非常宜人的，人们常用秋高气爽来形容，在一年四季中，秋天是最好的养生季节，大家要注意这时候的饮食养生问题，中秋节的时候首先要多吃藕，这样可以增强免疫力，另外要多吃一些黄秋葵，还有要多吃苦瓜以及莴笋之类的，下面是一些很有名的中秋菜谱。

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【中秋菜谱大全有哪些？】中秋菜谱大全：
1.1、爆炒鳝鱼
材料：鳝鱼300克，红鲜椒2棵，生姜、大蒜、花椒、料酒、胡椒粉、白糖、植物油、食盐各适量。
做法：鳝鱼去头去内脏洗净，切成片；加盐、胡椒、淀粉、料酒腌5分钟；辣椒切片，姜和大蒜拍碎。炒锅置火上，大火热油至8分热，下鳝鱼爆炒1分钟，加辣椒、姜、蒜大火爆炒；再加入汤和白糖，炒5-6分钟即可出锅。

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1.2、糖醋排骨
材料：猪排500克，面粉50克，绍酒、酱油、糖、醋、葱段、生粉、香油各适量。
做法：将猪排斩成约l寸长的小块，用绍酒和盐拌匀，再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。再将酱油、糖、醋和绍酒35克，生粉水加水调成汁备用。烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。原锅留油少许，放入葱段爆香后捞去，即将排骨下锅，迅速将调好的芡汁放入锅中，连续翻炒，淋下香油即可。

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1.3、油爆河虾
材料：大活河虾500克，米酒50克，白糖50克，精盐10克，葱末15克，姜末15克，菜籽油1000克（耗用25克）。
做法：虾剪去须、脚。将米酒、盐、糖、葱末、姜末加入虾中拌匀。旺火热锅，待油温八成热时，将虾倒入锅中爆熟，捞出。原锅留油少许，下葱、姜末略爆。放入虾，加米酒、盐、糖烧沸，颠翻出锅即成。
1.4、清蒸大闸蟹
材料：公蟹母蟹各三只，生姜、白糖、醋、啤酒适量。
做法：大闸蟹用牙刷刷净，蒸锅添水，将姜片放入水中，再倒入少量啤酒。将绑好的活蟹放入，盖盖，冷水大火蒸15-18分钟（蒸的时间视蟹的大小决定），生姜、葱切末，并调入白糖和醋，即成为姜醋酱汁，待蟹蒸好后即可，食用时蘸姜醋汁。