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芹菜粉儿

健康知识芹菜


芹菜粉儿

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【主料】：粉条、芹菜
【配料】：蚝油、生抽、食用油、食盐、葱、姜、蒜
【芹菜粉儿】
芹菜粉儿

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【原料的处理】：
1.粉条用70-80℃的热水浸泡 ， 浸泡至没有白芯 ， 捞出控水 。如果粉条过长 ， 用刀切断 ， 长度在15-20cm左右为宜 。
2.葱姜蒜分别切成末 。
芹菜粉儿

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【烹饪过程】：
1.锅烧热 ， 倒油 ， 放入葱姜蒜末 ， 爆香 。注意：这个步骤里 ， 可以放花椒和八角一起爆香 。
2.放入粉条 ， 翻炒均匀后依次加入适量的蚝油和生抽 ， 炒均后加小半碗清水 ， 炖至汤汁变浓（汤汁约剩1/3左右）
芹菜粉儿

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3.放入芹菜 ， 用铲子将粉条翻至芹菜的上面 ， 大火2分钟 ， 利用锅底的汤汁微炖 ， 使芹菜成熟 。
4.加盐调味即可出锅 。
芹菜粉儿

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【小贴士】：
* 粉条不要用开水浸泡 ， 用开水浸泡的粉条易碎 。用70-80℃的热水浸泡最好,就是水烧开之后晾5-10分钟左右 ， 或者一份凉水兑两份开水来用 。
* 炖粉条的时候一定要注意看着 ， 以免粘锅 。
* 芹菜放入之后 ， 用铲子把粉条翻到芹菜上面 ， 开大火2分钟左右 ， 这样芹菜成熟的更快 ， 也能将剩余的汤汁收浓 。


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