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用料：
鲜藕、油炸花生米、午餐火腿、胡萝卜、老干妈香辣酱、青红椒、盐、糖 。
做法：
１、鲜藕去皮，和其它配菜切成大小相仿的丁；
２、锅里加入适量油，加入午餐火腿丁、胡萝卜丁、青红椒丁小火煸香；
３、加入藕丁，喷入少许水，继续煸炒2-3分钟；
４、再加入老干妈香辣酱煸炒出香味，入少许盐、糖调味；
５、最后加入油炸花生米炒匀即可出锅 。
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贴心提示：
【宫爆藕丁】１、炒制藕最好选用白藕，口感脆嫩鲜美，以藕身前后带蒂为好，干净泥沙少；
２、藕要顺藕孔切厚片以后，再改刀成条，后成丁，切好的藕浸泡在清水里，可以防止其氧化变黑；
３、老干妈香辣酱含有部分盐分，最后盐的用量要少，以免过咸；
４、油炸花生米最后加入，以免失去酥脆的口感 。
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