请问羊蹄怎么做好吃,羊蹄怎么做没有膻味-
羊蹄怎么做最好吃？麻辣羊蹄的做法：
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食材：羊蹄，大葱，生姜，大蒜，花椒，干辣椒，香叶，桂皮，肉蔻，草果，山奈，小茴香，陈皮，胡椒粉，生抽，老抽，耗油，冰糖，植物油，盐 。
1，刚买来商家处理好的新鲜羊蹄，清洗干净，将洗好的羊蹄放入锅中焯水，冷水下锅，放适量料酒，葱段，姜片去除羊蹄的腥味，水沸腾后捞出冲洗干净备用 。
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2，生姜切片，大蒜切片，大葱切段，干辣椒切段备用 。将所有大料冲洗干净，装入小布袋中，或者（不锈钢大料盒）用温水浸泡备用 。
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3，炒糖色，锅中放油，放入一小把冰糖炒糖色，小火炒制冰糖溶化冒泡泡，颜色由浅色深色变成枣红色后，放入适量清水烧开备用 。
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4，锅烧热放油，油温5成热放入葱姜蒜，干辣椒，干花椒煸香，放入生抽，老抽，耗油翻炒均匀，接着放入熬好的糖色料汁，再放入炒过水的羊蹄，再放入适量清水没过羊蹄来，然后放入准备好的大料包，盖上锅盖子，开大火烧至大约1小时 。
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5，一小时后打开锅盖，放入适量盐，放入适量胡椒粉，翻拌均匀，然后再盖上盖子转小火炖大约10分钟，捞出即可食用 。麻辣羊蹄做好了 。
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这样做出的羊蹄，五味俱全，麻辣爽口，味道鲜香，吃一口，回味无穷 。
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胡辣羊蹄
备料：海鲜酱2勺、辣椒粉1勺、胡椒20粒、茴香1勺、干辣椒6个、白酒1勺、羊蹄1000克、八角2个、桂皮1块、八角2个、老抽1勺、花椒20粒、干姜3片、草果1个、生抽2勺 。
做法：把羊蹄清洗干净放在锅中，加入清水大火煮开，焯水5分钟，捞出冲洗干净控水备用 。干辣椒洗净切成段、姜切成片备用 。
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锅中烧油，油热后倒入羊蹄中火翻炒至表面金黄，加入辣椒、茴香、干辣椒、八角、桂皮、花椒、干姜、草果和胡椒翻炒出香味 。
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加入白酒、老抽和生抽翻炒上色，加入清水大火煮开，转中小火焖煮2个小时 。开盖，收浓汤汁，加入辣椒粉、海鲜酱翻炒均匀，炒干水分，撒上葱花即可食用 。
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卤羊蹄
备料：蚝油2勺、香料适量、蒜6班、老抽3勺、干辣椒5个、姜20克、羊蹄6个、啤酒1瓶、生抽5勺 。
做法：把羊蹄清洗干净放在锅中，加入清水大火煮开，焯水3分钟 。捞出冲洗干净控水备用 。锅中烧油，油热后倒入姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、蚝油翻炒片刻 。
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倒入羊蹄翻炒上色，加入啤酒大火煮开，转小火焖煮2个小时，开盖收浓汤汁，捡出香料，出锅双盘即可食用 。
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