文章插图
原料：干黄豆200克（充分泡发后约为500克左右）、水 2500克、酿造白醋 2大勺（1大勺=15ml）
需要准备的辅助工具：
1、一个可以滤水的容器（蒸笼、洗菜篮都可以）
2、一个与滤水容器形状相同但小一点的容器做压豆腐之用
3、纱布1块
做法：
文章插图
1、黄豆挑出杂质、坏豆，洗净，用清水泡一夜，充分泡发之后再洗一下即可使用
【自制豆腐】2、用搅拌机把黄豆打成生豆浆，泡好的黄豆与水的比例为1：5（最好不要用豆浆机来做，一来豆浆机的容量有限，再者豆浆机做好的豆浆浓度不够，压不成豆腐）
3、将打好的生豆浆倒在纱布中，用手把豆浆挤出（挤剩下的豆渣留着，拌在面粉中可以做各种面食）
4、过滤后的豆浆煮开，将表面的泡沫捞除，不然很容易溢出，豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右，煮透，防止有豆腥味
5、煮好的豆浆关火等5-10分钟，让温度降到80-90度，把醋倒在量勺上一点一点均匀地洒入锅内，轻轻用勺子往一个方向搅拌，当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了
6、点好后要保温静止20-30分钟，让沉淀充分反应
7、准备一个可以滤水的容器（我用一个小蒸笼），铺好干净纱布，将豆腐花舀到纱布内（下面要用一个盘子接漏下来水）
8、把豆腐花铺平，用纱布裹好，然后上面用重物压住以利于把水挤出，压1小时左右（压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定，喜欢吃嫩的就少压一会儿，上面的重物可以轻一点；喜欢吃硬的就再多压一会儿；把水分都尽可能地压走，就是豆腐干了 。）
9、新鲜做好的豆腐最好尽快食用，如果不能马上吃的要用冷水泡着放入冰箱保存
推荐阅读
- 辣炒菜心
- 肉末炒蒜薹
- 香辣春菜
- 肾不好的8个信号 肾不好的表现
- 面试|职场菜鸟的心态
- 2020各省艺术类录取分数线 艺术生录取分数线
- 百灵鸟饲养方法技巧 百灵鸟的饲养
- 华盛顿邮报客观吗,纽约时报和华盛顿邮报区别-
- 中国式摔跤的八大优点 中国式摔跤有哪些优点介绍？
- 脚底的穴位图及功能 足部穴位图