作为一种零食 ， 海苔与其他的食品是那样不同 ， 乌黑的颜色 ， 鲜美的味道 ， 脆爽的口感……这让它很快成为孩子和女性的最爱 。可是 ， 对于它的营养价值 ， 许多消费者还是不太清楚 。宝贝多吃海苔好不好呢？妈咪们可能也有不少疑问 。其实 ， 海苔的原料是生长在海洋里的一种藻类 ， 也就是我们平日所说的紫菜 。在海水中 ， 紫菜是一种青绿色或是褐绿色的纤细藻类 ， 干燥以后变成紫色 。和其他藻类相比 ， 紫菜具有一种独特的优势 ， 那就是它富含谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸等多种呈味物质 ， 具有独特的鲜美味道 ， 使之成为餐桌上的增鲜汤科 。紫菜烤熟之后质地脆嫩 ， 入口即化 ， 特别是经过调味处理之后 ， 添加了油脂、盐和其他调料 ， 就摇身一变 ， 成了特别美味的“海苔” 。在我们的东邻日本和韩国 ， 紫菜是家庭中必不可少的食品 。不论是紫菜饭团 ， 还是紫菜丝泡饭 ， 紫菜一直都是餐桌上的亮点之一 。日本的紫菜消费量十分惊人 ， 10年以前 ， 紫菜在日本的消费量已达到每年18.5万吨 ， 相当于每人每日食用4.1克 。相比之下 ， 中国人吃紫菜的数量就少得多了 ， 很多人1年到头也吃不上1次 。海苔里面的营养物质：和海带、裙带菜（海白菜）等海洋藻类一样 ， 紫菜当中富含维生素、矿物质 ， 是低脂肪、低热量的食品 。紫菜生产出来的海苔同样具有很高的营养价值 ， 海苔中维生素的种类较多 ， 浓缩了紫菜当中的各种b族维生素 ， 特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富 ， 还有不少维生素a和维生素e以及少量的维生素c 。海苔中含有15％左右的矿物质 ， 其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等 ， 而硒和碘的含量尤为丰富 。这些矿物质可以维持机体的酸碱平衡 ， 有利于儿童的生长发育 。海苔中的蛋白质含量达27％ ， 脂肪含量只有1.1％ ， 膳食纤维含量高达22％ 。在蛋白质当中 ， 氨基酸组成均衡 ， 人体必需的8种氨基酸含量占40％ ， 生物效价很高 。在少量的脂肪当中 ， 不饱和脂肪酸比例非常高 ， 而且epa、dha等活性脂肪酸的比例特别高 ， 对降低血脂、胆固醇、扩张血管及改善循环等方面都有益处 。其中所含的牛磺酸对降低血脂和促进神经发育也很有好处 。然而 ， 考虑到海苔非常轻薄 ， 每天只能吃几克到十几克 ， 所以它在提供蛋白质和脂肪方面意义并不很大 。相比之下 ， 它提供微量元素的意义更受人们重视 。作为一种零食 ， 海苔热量很低 ， 纤维含量却很高 ， 几乎没有令人发胖的危险 ， 可以放心让孩子食用 。海苔 ， 妈妈吃也很适合：海苔的好处可不仅在于营养方面 ， 它的保健效果更令人称道 。英国研究人员在上世纪90年代就发现海苔可杀死癌细胞 ， 增强免疫力 。海苔中所含藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的应用前景；其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性 。海苔中所含的藻朊酸还有助于清除人体内带毒性的金属 ， 如锶和镉等 。医务人员还从海苔中开发出具有独特活性的海洋药物和保健食品 ， 能有效预防神经老化 ， 调节机体的新陈代谢 。此外 ， 海苔能预防和治疗消化性溃疡 ， 帮助女士保持皮肤的润滑健康 。民间还常让产后的妇女吃些紫菜 ， 据说有明显的催乳效果 。小贴士：海苔还可以怎样吃吃米饭的时候 ， 配一些切成小片的调味海苔 ， 味道鲜美 ， 增加食欲 。调制凉菜和沙拉的时候 ， 加一点海苔丝 ， 可以当作调味品 。拌馅的时候 ， 可以加入海苔 ， 然后制作饺子和包子 。小贴士：怎样判断海苔的质量海苔的质量一般是从色泽、香味和口感这几方面来判断的 ， 这些特征是由海苔的内部因素如蛋白质、氨基酸以及色素等成分的含量决定的 。质量好的海苔 ， 颜色乌紫或乌黑 ， 表面有明亮的光泽 ， 质地脆爽而润泽 ， 闻起来香气扑鼻 ， 放入口里很快溶化 ， 鲜香满口 。
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