莲藕营养丰富 ， 含铁量很高 ， 更具有药用价值 ， 是南北方人都爱吃的一种蔬菜 。但最近市场上出现了一种莲藕 ， 看上去白白胖胖的 ， 让人产生强烈的食欲 ， 但凑近一闻 ， 却有一股若隐若现的酸味 ， 到底是怎么回事呢?原来 ， 这是很多不法商贩提前使用盐酸、硫酸等工业用酸 ， 对莲藕进行浸泡处理的结果 。使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白 ， 闻着有酸味 ， 但买回家经水冲洗后颜色就会变褐 ， 而且比普通的藕更容易腐烂 。在对“漂白藕”进行测试时 ， 会发现它呈弱酸性 ， 吃起来口感偏酸 ， 会对人的消化系统产生腐蚀和刺激作用 。因此 ， 消费者在买藕时一定不要光图好看 ， 挑的时候尽量多看看、多闻闻 。普通的藕大多表面发黄 ， 断口的地方闻着有一股清香 ， 而“漂白藕”则外观颜色洁白 ， 显得很干净 ， 售价也要比普通藕高出不少 。此外 ， 藕买回家后 ， 很容易变质 ， 因此 ， 怎么贮藏大有学问 。应尽可能选择阴凉的地方 ， 避免阳光直射 。莲藕的最佳贮藏温度为5℃以上 ， 湿度为85％以上 。最好不要放在冰箱里 ， 因为在5℃以下长时间贮藏 ， 会使莲藕组织发生软化 ， 直至形成海绵状而无法食用 。藕的品种按上市季节不同 ， 有果藕、鲜藕和老藕之分 。果藕7月上市 ， 生食最好；鲜藕中秋前后登场 ， 生熟皆宜；目前我们吃的大多是老藕 ， 它全年都能吃到 ， 但吃时最好做熟了 ， 生吃营养和味道都不是很好 。
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