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麻辣鸡块的做法 最正宗的做法窍门,丰都麻辣鸡块的做法 最正宗的做法-

这个麻辣鸡块儿的色泽鲜美 ， 肉质细腻 ， 麻辣爽口 ， 嗯 ， 真的是非常好呢 。这个麻辣鸡块 ， 他的原名叫白斩鸡 ， 相信很多人都听说过吧 。如果大家要去丰城鬼城旅游的话 ， 大家可以去这两家店里尝尝他们家的麻辣鸡块 ， 是非常正宗好吃的哟 ， 富利麻辣鸡和孙氏麻辣鸡这两家店 。麻辣鸡块是一道非常好吃且好看的肉类食品 ， 味道浓郁 ， 甘香 ， 味道鲜美 ， 很多人都喜欢吃麻辣鸡块儿呢 ， 麻辣鸡块儿的制作方法也是非常简单呢 。
【麻辣鸡块的做法 最正宗的做法窍门,丰都麻辣鸡块的做法 最正宗的做法-】所需时间也不长 ， 最长也就只需30分钟而已 ， 接下来就跟我一起来学吧 。麻辣鸡块所需材料：一个大鸡腿儿 ， 泡发开的香菇,超市所卖的郫县豆瓣酱,还有就是厨房必备葱 ， 姜 ， 蒜 ， 老抽 ， 鸡精 ， 香油 ， 八角,还有一个最重要的做什么都要放的那就是食用油 。麻辣鸡块的做法:第一步:先将一个大鸡腿洗干净 ， 切成块儿 ， 然后沥干鸡腿的水分 ， 香菇泡发后切成片儿 ， 切一点葱花和一点姜片 ， 香菜切一小段 。
第二步:将锅刷净 ， 放入适量的食用油 ， 烧至五成热 ， 然后将葱花和姜片爆香 。第三步:然后再将切成块的鸡腿放入锅中翻炒 ， 炒至发白变色 。第四步:现在就用到我们每家每户都有一个东西 ， 豆瓣酱 ， 将豆瓣酱放入锅中 ， 翻炒至均匀 。第五步:将锅中放入适量的老抽（随着个人喜好选择量多少） 。第六步:将锅中放入部分香菇 ， 翻炒至均匀入味 。第七步:添入适量的清水和锅中的食材所有投入八角 ， 大火烧开后 ， 改成中小火炖煮半个小时左右 。
第八步:在锅中调入适量的鸡精撒上香菜段（香菜段可放可不放）大火翻炒收汁即可 。告诉大家几个小秘密哦 ， 如果大家想要麻辣鸡块好看的话 ， 就全要考红油辣椒 ， 颜色超级正而且味道也又香又辣又麻呢！在这里我很推荐大家使用哦 。而且还有蒜 ， 一定要切细 ， 很细很细的细丝 ， 而且不用切太多 ， 要不然话一口夹上去就满嘴的蒜味 ， 尽量蒜味小一点 ， 或者是尝不出来 ， 就是只有有香香麻麻的鸡块味道 。
在这里还可以搁一点点的生抽 ， 橄榄油和藤椒油 ， 这个是根据个人喜好的 ， 您如果喜欢就可以加一点点提提味 ， 如果不喜欢也可以不加 ， 根据个人口味来定 。好啦 ， 到这里 ， 麻辣鸡块的步骤已经全部讲解完毕 。大家学会了吗？让你在家里就可以做出五星级大厨做出来的美食 ， 简单易学 ， 省时不费力哦 ， 想做吗？如果想做的话 ， 现在赶快拿起你的铲子 ， 锅 ， 赶快动手 ， 自己做起来吧 。
吃到什么时候都吃不腻的菜 ， 做法就是简单 ， 味道就是这么好 ， 颜色就是这么鲜艳 。
希望可以帮到你 。
当年两斤多小土公鸡一只 ， 剁均匀小块 ， 洗净血水 ， 冷水下锅焯水去鸡腥味 ， 捞出淋干水 。大蒜四瓣切片 ， 花椒一小把 ， 灯笼红辣椒一小把切丝辣椒籽保留 ， 一块老姜切片 ， 大葱头一个切丝备用 。旺火锅烧七成热 ， 倒入二两花生油 ， 中火烧八成热放姜丝和葱丝爆香 ， 再放灯笼椒和花椒爆香 ， 下入鸡肉大火爆炒 ， 放1.5小勺盐 ， 一小勺十三香 ， 两小块冰糖和一小勺老抽继续翻炒五分钟上色 ， 加入一碗开水焖十分钟 ， 收汁装盘撒上香菜沫装点 。这样做出来的鸡肉脆弹鲜嫩 ， 麻辣劲爆 ， 满口留香 ， 后味绵长 ， 回味无穷 。
注意要点：1.选材 ， 当年小土公鸡肉质细嫩 ， 肌肉紧实适合爆炒 。辣椒必须要灯笼椒 ， 籽一定要保留 ， 灯笼椒辣中带香 ， 味道基本都在籽上 ， 要想追求极致的味道食材一定要好 。
2.火候 ， 火候考验技术的重要标准 ， 差之毫厘失之千里 ， 这需要悟性的 ， 不再具体说明 。


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