许多老人早上有不吃早餐的习惯 ， 或是胡乱吃一点 ， 或者一大早到茶楼喝浓茶 ， 吃点茶点完事 。营养专家说 ， 这是不科学的饮食习惯 ， 应该纠正才是 ， 并提出老年人的早餐应该做到：宜迟不宜早：传统观念认为 ， 早饭要吃得早 。然而现代医学研究认为 ， 老年人早晚不宜太早 ， 因人体在早晨正处于自然环境的排谢阶段 ， 肌体内血液浑浊 ， 上一天的代谢物急需消除 ， 如果过早地进食 ， 就可能使自然环境受到干扰 。现代医院研究还认为 ， 人体经过一夜睡眠 ， 绝大部分器官得到了充分休息 ， 但消化系统仍在夜间工作繁忙 ， 紧张地消化吸收一天中存留在胃肠道中的食物 ， 到早晨才处于休息状态 ， 至少需要2至3小时后 ， 消化系统才恢复正常功能 。如果早晚吃得过早 ， 就会于扰胃肠的休息 ， 加重消化系统的负担 。老年人各组织器官的功能都已逐渐衰老 ， 尤其是消化器官的功能减退了 ， 肌体的新陈代谢需要更多的时间和能量 ， 如果过早进食 ， 肌体的能量被转移用来消化食物 ， 自然循环必然受到干扰 ， 代谢物不能及时消除 ， 积存于体内则会成为各种老年疾病的诱发因子 。所以 ， 老年人的早餐宜迟不宜早 ， 一般应在8点半至9点之间进行较为适当 。宜软不宜硬：在早餐 ， 人体的脾脏困顿呆滞 ， 胃津不濡润 ， 常使人口味不开 ， 食欲不佳 ， 老年人更是如此 。故老年人早餐不宜进食油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物 ， 否则会克脾伤胃 ， 导致食滞于中 ， 消化不良 。老年人早餐宜吃容易消化的温热柔软食物 ， 如牛奶、豆浆、面条、馄饨、发面馒头 ， 花卷等 ， 尤其适宜吃点粥 。明代《医学入门》中说：“晨起食粥 ， 推陈出新 ， 利隔养胃 ， 生津液 ， 令人一日清爽 ， 所补不小 。”《老老恒言》中载：“每日食粥一瓯 ， 能生津快胃 ， 所益非细 。”清代医学家王孟英将粥誉为“世界第一补物” 。现代医学研究也认为老年人早餐吃点粥 ， 的确对身体大有裨益 ， 如能在粥中加些莲子、红枣、山药、桂圆、米仁等保健食品 ， 则效果更佳 。宜少不宜多：祖国医学研究表明 ， 饮食过饱 ， 容易使人衰老 ， 对老年人来说更是如此 。因为饮食过量超过胃肠的消化能力 ， 食物便不能被消化吸收 ， 久而久之 ， 会使消化功能下降 ， 胃肠功能发生障碍而引起胃肠疾病 。另外 ， 大量的食物残渣贮存在大肠中 ， 被大肠中的细菌分解 ， 其中蛋白质的分解物――苯酚等 ， 经肠壁进入人体血液中 ， 对人体十分有害 ， 并容易患血管疾病 ， 催人衰老 。俗话说：“吃饭八成饱 ， 寿长不见老” ， 指的就是这个道理 。因此 ， 老年人早餐不可不吃 ， 但也不可吃得过饱 。老年人早晨的食量党政军应与活动量相对应 ， 吃七、八成饱为度 。老年人在早餐之前应先饮些开水 ， 这对健身有益 。许多长寿老人的实践已经证明 ， 每天早晨锻炼前 ， 用凉开水或淡盐水漱漱口 ， 然后再徐徐饮入适量的温开水 ， 对于便秘、神经衰弱、胃肠消化不良 ， 甚至像痔疮、头痛等一些慢性病症 ， 均有治疗作用 。
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