锌是人体必需的微量元素之一 。有参与味觉素合成 ， 增强味蕾机能和促进食欲的作用 。常听一些老人说 ， 吃东西不香 。其原因除了味蕾数目减少和牙齿缺损影响咀嚼外 ， 锌的缺乏也是重要的东西 。缺锌愈多 ， 味觉就愈差 。动物性食物内含锌较高 ， 也易吸收 ， 所以补锌的最好办法也在动物性食品中 ， 即多食动物的眼睛和睾丸 。植物性食品中也有一定的含锌量 ， 但水果中一般含锌较少 。此外 ， 食物越是精制 ， 烹调过程越是复杂 ， 锌的丢失也越严重 。除了补充含锌量较大的食品外 ， 还可在医生指导下口服含锌药物 ， 均可收到较好的效果 。
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