请问河蚌肉怎样做,鲜河蚌肉怎么做好吃- _生活百科

感谢邀请，河蚌肉是一道非常鲜美的好食材，在我们当地有一个比较大的海鲜市场，里面有很多卖河蚌的商家，卖的河蚌非常新鲜，个个都很大，做出来的味道也鲜美，一般小的菜市场还买不到这样的河蚌，所以每次去那边大的海鲜市场，我都会买一些河蚌回来做着吃，做的好的河蚌味道确实好，大人小孩都爱吃，接下来我就说几道河蚌肉的具体制作方法。

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做法一，红烧河蚌肉。准备以下食材:
河蚌，姜，料酒，生抽，老抽，白糖，蒜，葱，盐。
制作步骤:

先把河蚌肉从河蚌中取出，然后清理掉泥肠，再清洗干净，放入水中焯水，取出以后把水分控干，然后切成小块备用。
姜切丝备用，大蒜拍扁切小块，葱切成葱花。
锅里放入植物油，烧热到七成熟，先把姜蒜放入进行炝锅，然后把河蚌肉放入煸炒。
等到河蚌肉颜色稍微变黄的时候，加入生抽，老抽，白糖，盐少许清水，大火烧开以后，再转小火。
炖十分钟左右，汤汁收完，撒上一撮葱花，搅拌均匀即可出锅。

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做法二，香辣河蚌肉。准备食材:
河蚌，姜，花椒，青辣椒，红辣椒，干辣椒，盐，料酒，生抽，蚝油。
制作步骤:

把河蚌肉取出清洗一下，把泥沙袋去掉，清洗干净，放入锅中焯水两分钟，用漏勺捞出控干水分，然后放在案板上切成小块备用。
姜切成丝，青辣椒，红辣椒切丝，干辣椒切小段。
锅里放入植物油，先加热到七成熟以后，加入姜丝爆香，然后放入干辣椒煸炒出香味。
再加入河蚌肉煸炒，加入料酒，生抽，蚝油，继续翻炒，炒到九成熟。
下青辣椒，红辣椒，盐，搅拌均匀，继续翻炒30秒即可出锅。

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做法三，河蚌肉蒸蛋。准备食材:
鸡蛋，河蚌，小葱，盐，料酒，蒸鱼豉油。
制作步骤:

先把鸡蛋打散搅拌成鸡蛋液，加入两倍的温水，放入一勺盐，料酒搅拌均匀。
河蚌肉清洗一下，去掉泥沙袋，放入锅中焯水，捞出以后切成碎末备用。
把鸡蛋放入锅中蒸五分钟，开盖以后把河蚌肉撒到顶上，继续蒸五分钟即可取出。
然后撒上葱花和蒸鱼豉油即可食用。

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我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，两个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝3800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！

边肉要摘净泥线，蚌肉要把里面糊状的东西全挤干净，然后用醋加盐搓洗可以去泥腥，透干净后焯水滤干，大块的切成细长条，要么不好嚼烂。少量油姜片爆锅，倒入蚌肉翻炒出香味，加少量料酒再炒几下，加水煮汤，快起锅前加盐放韭菜段，汤白肉香更具滋补功效！蚌肉滋阴，韭菜壮阳，所以男女食用都好?
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