原汤牛肉面的制作方法 牛肉面汤
【原汤牛肉面的制作方法 牛肉面汤】牛肉面汤(原汤牛肉面的制作方法)
来重庆一定要尝尝重庆的原汤牛肉面！原汤牛肉面，顾名思义资源网 。只有汤、面条和牛肉 。不需要调味 。肉好喝，汤好喝 。经过22年的制面经验，这款面碗的关键在于基料的炒制 。接下来我会详细讲解原汤牛肉面的制作方法，大家好好学习！
文章插图
一、准备必要的材料资源网络:葱、姜、辣椒、豆瓣酱、红辣椒、香料:(八角、桂皮、香叶、陈皮、小茴香、草果、香果、三奈) 。准备一个碗浸泡香料，用温水清洗香料，加入1:1的微白酒和清水，浸泡20分钟，捞出备用 。
接下来，我们处理牛肉，将牛肉洗净切成大块，加入生姜、洋葱和白酒，煮沸，打掉泡沫，煮沸3分钟，然后捞出 。煮牛肉的水不要倒出来，放在一边 。用清水冲洗 。将洗净的牛肉切成大小均匀的块 。待命 。
将大豆油和黄油以1: 1的比例加入锅中 。油加热后，加入洋葱、生姜和辣椒 。用小火炒辣椒 。炒辣椒，加入豆瓣酱，继续小火翻炒至油变清，加入胡椒粉和香料 。将基料翻炒后取出备用 。整个过程采用中小火 。这样就可以炒出料的真正风味，容易大火翻炒，这样做出来的牛肉就不那么好吃了 。
将烤牛肉的水加入砂锅中，然后加入适量的鸡精、味精、白糖和炒好的基料，加入牛肉，大火煮开，煮半小时，小火煮半小时 。
牛肉煮熟后，将面条放入水中煮沸 。面条煮好后，直接挑入碗中，一碗面，一勺汤，一勺牛肉 。撒适量香菜就可以吃了！
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