滑肉的做法,山东滑肉怎么做- _生活百科

滑肉每个地方的做法都不一样，鲜嫩爽滑，滑嫩可口，又嫩又滑，深受大家的喜欢，在我们这里，不管什么宴席上都有这道滑肉，滑嫩爽口，滑肉肉的选择很重要，肉片上浆很重要，滑肉片的时候火候要掌握好等。
滑肉滑嫩爽口，又滑又嫩，营养丰富，深受大家的喜欢，滑肉每个地方的做法都不一样，只要掌握好技巧，做起来还是很简单的，自己在家做，好吃还实惠，在我们这里，不管什么宴席上都会有这道滑肉，汤汁鲜美，滑嫩爽口，大人孩子都喜欢吃，下面就来分享一下怎么样做滑肉。

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一、滑肉制作步骤1、准备食材：里脊肉适量、葱、姜、蒜、木耳、西红柿、香菜、盐、胡椒粉、蛋清、红薯淀粉、香油
2、做滑肉肉的选择也是很重要，一定要选择新鲜的肉，最好是里脊肉，做出来口感更好，把里脊肉洗干净，从中间切开，切成薄片，尽量切的薄一点，肉片切好后用清水浸泡一下，浸泡出血水。
3、肉片浸泡好后抓洗几遍，洗到肉片变白为止，挤干水分放进碗里，加入盐、胡椒粉抓拌均匀，打入一个蛋清，抓拌均匀，碗里加入一点红薯淀粉，加入水搅拌均匀，搅拌成粘稠状的淀粉糊，再加入到肉片中，充分地抓拌均匀。
【滑肉的做法,山东滑肉怎么做-】4、木耳提前泡发，泡发好后摘好，洗干净切成丝，西红柿洗干净切成小块，香菜洗干净切段，葱姜蒜洗干净，葱切葱花、姜切丝、蒜切片，锅里加入一点水，水开转小火，把肉片一片一片地放进锅中。

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5、肉片定型后，小火煮一分钟就可以了，捞出来放在凉水中备用，锅里加入一点油，油热把葱姜蒜放进去，炒出香味，加入适量的开水烧开。
6、水开后把木耳放进去，再把肉片倒进去，煮开把西红柿放进去，煮两分钟，加入盐、香油调味，最后撒入香菜段就可以了，汤汁鲜美，肉片滑嫩，非常的好吃。
二、滑肉小技巧1、做滑肉肉的选择很重要，要选择新鲜的肉，最好是里脊肉，里脊肉比较嫩，做出来口感会更好，肉片尽量切的薄一点，切好后用水浸泡一下，做出来味道鲜美。
2、做滑肉上浆很重要，加入一个蛋清，做出来的滑肉更滑嫩，红薯淀粉要先加入水搅拌成粘稠状的淀粉糊，再加入到肉片中，要充分地抓拌均匀。

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3、做滑肉可以根据自己的喜好放配菜，滑肉的时候，一定要开小火，煮制的时间不能过长，煮老了会影响口感。
总结：滑肉就做好了，汤汁鲜美，鲜嫩爽滑，滑嫩可口，又嫩又滑，非常的好吃，只不过每个地方做滑肉的方法都不一样，上面就是我们这里滑肉的做法，做法也是很简单，只要掌握好技巧，就能做出好吃的滑肉，喜欢的可以试试。

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滑肉
主料：精瘦肉或排骨
调料：盐，鸡精味精，鸡蛋，红薯粉，姜葱，猪油
制作方法：
一，瘦肉切片或条备用
二，姜切末小葱切葱花备用
三，切好肉里面加入适量盐，少许鸡精味精，鸡蛋，姜末葱花搅拌均匀，放入红薯粉重用，加少许开水烫粉搅拌均匀上浆备用。注：烫一下粉煮的滑肉亮度好，姜葱拍碎可放入碗里加少许水压出味制作姜葱水用。
制作过程：
锅里水烧开放少许猪油改小火放入滑肉制作块以次放入煮熟，小火慢煮越煮越亮，自定义可加入蔬菜，比如丝瓜豆尖或其他，煮熟装入碗里撒上葱花即可。
注意事项：
煮滑肉最好红薯粉，在上粉时加开水烫一下粉