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材料：山药 ， 黄瓜 ， 熟花生米（去皮） ， 鸡蛋 ， 杭椒 ， 泡椒 ， 生姜 ， 干花椒 ， 食用油 ，
调味汁：用酱油、白糖、食醋、蘑菇精和湿淀粉勾兑成汁；
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步骤：
1、 山药洗净 ， 弄成小段放入电饭锅的蒸篮 ， 待开关跳起后再焖上15分钟 ， 然后拿出 ， 去皮捣成泥 ， 塑成不规则的小条；
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2、蔬菜洗净 ， 黄瓜切丁 ， 生姜切片 ， 辣椒切小圈；
【宫保素肉】3、鸡蛋打散 ， 将山药条四周裹一层蛋液 ， 放入油锅轻炸 ， 待颜色变成金黄时 ， 捞出沥油待用；
4、炒锅放底油 ， 油热之后下杭椒、泡椒和干花椒 ， 略炒一下放入姜片和金黄色的山药条 ， 再加入黄瓜丁 ， 勾入调味汁 ， 快速翻炒 ， 最后添加去皮熟花生米 ， 加入适量的盐 ， 混合入味 ， 即可盛盘食用了 。
