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五味苦瓜

健康知识苦瓜


五味苦瓜

文章插图
材料：苦瓜2根、花椒、干红椒、姜、蒜粒、胡萝卜（主要材料如↓图所示）
调料：盐、白糖、白醋、绍酒、纯香麻油、自制混合豉汁料(做法请看这里)、味极鲜酱油
五味苦瓜

文章插图
做法：
1.将苦瓜洗净剖开，软肉层的瓜瓤用勺片除，刀倾斜将苦瓜片成透明的薄块；蒜粒捣成茸状；姜及胡萝卜切细条丝后凉白开中浸泡备用；
2.锅内坐水，加少许盐、几滴油，煮开后将1中苦瓜片稍加氽烫，捞起放入加冰块的凉白开中浸凉，沥水控干后，放入冰箱冷藏备用；
3.炒锅注入少许油加热，中小火将花椒、干红椒爆香后捞出，下蒜茸稍加煸炒后，加入制作调料及少量清水，边加热边搅拌煮成味汁，盛入小碗备用；
4.将2中冰镇好的苦瓜片，铺上1中的姜丝胡萝卜丝，浇上3中的味汁，拌匀即可食用 。
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